Som ni kanske vet så är Najni mycket svag för mat i rullform. Det är liksom så läckert med en ätbar rulle som är fylld med en hemlig gömma av mumsigheter… Crêpes är ett lysande exempel på just sådan mat. I fredags blev Najni plötsligt sugen på just crêpes, och bestämde sig för att fylla dem med svamp och rökt skinka. Najni råkar nämligen ha en sån tur att hon har en burk med egenplockad och egenhändigt torkad blandsvamp i sitt kök! Vill ni ha råd om hur man torkar sin egen svamp kan ni gå in här, på min fix-och-trixsida, och spana in tips nummer 3. Men misströsta icke – ni som inte har en burk med torkad svamp hemma, eller ni som tycker att det är för dyrt att köpa torkad svamp. Det går precis lika bra att köpa vanliga färska champinjoner. Det blir mumsigt det med, även om det förstås är extra kul att äta svamp man plockat själv. Najnis crêpes är givetvis glutenfria och Lchf-vänliga, men smakar exakt som om man använt vetemjöl. För att inte säga bättre 😉
INGREDIENSER 6 crêpes
degen
2,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
6 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 krm salt
fyllningen
1 gul lök, finhackad
200 g rökt skinka, strimlad
2,5 dl torkad svamp eller 250 g färsk (exempelvis Karl-Johan, kantareller eller champinjoner)
3 dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 svambuljongtärning
2,5 dl riven ost
nymalen svartpeppar
timjan
Gör så här:
1. Lägg den torkade svampen i blöt i en skål med ljummet vatten i ca 20 minuter, eller tills den blivit mjuk. Hacka svampen om du använder färsk.
2. Vispa ihop pannkakssmeten med elvisp och låt den svälla i 5 minuter. Stek 6 pannkakor i smör på medelvärme.
3. Stek lök, svamp och skinka i smör.
4. Häll i grädden, senapen och smula i buljongtärningen och kryddorna. Låt det koka ihop till en krämig sås.
5. Lägg i 1 dl av den rivna osten och rör runt tills den smält.
6. Lägg en klick fyllning i varje pannkaka och rulla ihop dem.
7. Lägg pannkakorna i en smord ugnsform och strö över resten av osten. Grädda i ca 15 minuter, i 225 grader.
8. Servera med en sallad och en smaskig vinägrettdressing.
najniskök 