Äppelkaka med kaffe och valnötter

bild (6)

Idag vill jag sjunga äppelkakans lov! För visst är det så att man helt enkelt aldrig kan få nog av recept på äppelkaka? Häromdagen hade jag turen att råka snubbla in på den mysiga bloggen nillas kitchen, och imponerades stort av den begåvade bloggerskans lilla hörna av cyberrymden. Hennes recept på äppelkaka, med den spännande och lite otippade ingrediensen kaffe, var jag givetvis tvungen att provbaka. Men som ni kanske vet så har Najni svårt att följa ett recept till punkt och pricka, så dagens inlägg är min personliga tolkning av äppelkakan från nillas kitchen. Ursprungsversionen av receptet hittar ni här. En annan intressant sak med denna äppelkaka är att den faktiskt inte innehåller något smör eller annat matfett. Men ack så god den är ändå! Och allra godast blir den ett ett dygn efter att den bakats, då den fått safta till sig lite i kylen. Njut den precis som den är, eller med en generös klick vispad grädde 🙂

 

INGREDIENSER

6 ägg, separerade i gulor och vitor

0,5 dl honung (om du äter strikt lchf: skippa honungen och ersätt med 0,75 dl sötströ)

3,5 msk sötströ

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

4,25 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

2 äpplen

2,5 tsk kanel

5 msk starkt kaffe

1 dryg dl valnötter, grovhackade

1 tsk stött kardemumma

1 krm salt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor och därefter i 0,5 cm stora bitar. Vänd äpplebitsrna i kanel.

3. Smörj en springform med smör och ”bröa” med mandelmjöl eller pofiber.

4. Vispa äggvitorna i en stor bunke tillsammans med honungen, tills de blir styva.

5. Placera äggulorna i en annan bunke med sötströ och vaniljextrakt och vispa fluffigt.

6. Tillsätt äpple, kaffe och valnötter till ägguleblandningen och blanda väl.

7. Tillsätt lite äggviteblandning i taget i ägguleblandningen och ”vik” försiktigt ner äggvitan med en slickepott.

8. Tillsätt mandelmjöl, salt, bakpulver och kardemumma och blanda försiktigt till en jämn smet. Grädda i 40-45 minuter.

 

bild (5)

 

 

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s