Maldom – syriansk kött- och grönsaksgratäng

Häromdagen lagade jag syriansk mat för första gången i mitt liv. Närmare bestämt den mustiga kött- och grönsaksgratängen maldom, som finns i olika varianter i Mellanösterns matkulturer. Själv hade jag aldrig hört talas om maldom förrän jag råkade snubbla in på den fantastiska matbloggen Zeinas kitchen. Precis som Zeina skriver så är den här rätten … Läs mer

Italiensk köttfärslimpa med tomatsås

Nej men se God eftermiddag på er, foodies! Om det händelsevis råkar vara någon som undrar var Najni tagit vägen, så har hon alls inte gått och gömt sig bakom en sten, utan varit plågsamt upptagen med icke-matrelaterade ting. Ni vet såna där saker som ibland tråkigt nog pockar på uppmärksamhet och stjäl tid, men … Läs mer

Köttbullar i tomat- och auberginesås

Howdy, foodies! I dessa ruskigt ruskiga hösttider blir man ju så sugen på robust och värmande mat, eller hur? Sån mat som på engelska brukar kallas ”a hearty meal”. I alla fall i reseguiden Lonely Planet, som jag brukar lusläsa varje gång jag ska ut och resa. Restaurangtipsen lusläser jag givetvis extra noga. Av erfarenhet vet … Läs mer

Grillade färsbiffar och grönsaker med avokado- och tomatröra

I går kväll tyckte Najni det var dags att äntligen  inviga den söta lilla picknickgrill som införskaffats i början av sommaren. Solen strålade över Malmö och endast några luftiga och oförargliga små moln syntes på himlen. Sagt och gjort. Najni och Peter tog sin lilla klotformade grill och traskade  iväg till Slottsparken. Då ingen av … Läs mer

Köttfärspaj à la Najni

Köttfärspaj är en sån där riktig klassiker som jag blir toksugen på ibland, och bara måste ha. Och då gärna så enkel som möjligt. Tacopaj i all ära, men om Najni själv får välja – då blir det helst en redig, hederlig köttfärspaj utan alltför många krusiduller. När det gäller just köttfärspaj kan vi alltså … Läs mer

LCHF-lasagne

Igår serverades en härligt mustig lasagne här i Najnis kök. Jag har experimenterat med många olika lasagnevarianter utan pasta, och voilá: we have a winner! I detta smaskiga recept använder jag ugnsbakade aubergineskivor som ”lasagneplattor”, vilket funkar utmärkt. Aubergine står högt i kurs i Najnis kök. En mycket piffig grönsak, helt enkelt. Vid läsningen av … Läs mer

Chili con carne

Efter förra inläggets svulstiga chokladutsvävningar tänkte jag att det kanske är dags för ett redigt middagsrecept igen. Därför bjuder jag idag på en riktig klassiker, omgjord för att passa oss som inte diggar kolhydrater. Sojabönor innehåller betydligt färre kolhydrater än andra bönor, varför de passar utmärkt här. Chipotlepaste är en chilikräm gjord på rökt och … Läs mer

Katalanska köttbullar med fylld portobello

Igår kväll lagades det toksmaskig mat i Najnis kök, må ni tro. Och givetvis vill jag låta er ta del av vad som puttrade i mina grytor, kära foodies. Katalanska köttbullar, eller Pilotas, som de också kallas, är en klassisk spansk tapasrätt som äts med en het, kryddig tomat- och paprikasås. I Najnis kök serverades … Läs mer

Vitkålsgratäng med vitlöksbiffar

Igår kväll lagades det härligt mustig höstmat i Najnis kök. Ni vet sån där mat som det passar alldeles utmärkt att skölja ner med ett fylligt rödvin. Vitkål är en klart underskattad ingrediens, enligt Najni. Med denna kökets fula ankunge kan man nämligen trolla fram kulinariska sensationer, bara man behandlar den på rätt vis. Som … Läs mer