Pecan- och ädelostkex

kexhög

Najni anser att det är med nötter som med människor: en del gillar man helt enkelt lite mer än andra. I Najnis fall är pecannöten just en sådan nöt. Dess jordiga, mustiga sötma, med en liten hint av kola i eftersmaken , får Najni att se meningen med livet en regnig dag som denna. Kombinerar man dessutom pecannöten med smakkompisen ädelost – ja då vet lyckan inga gränser ;) På plats nummer två i Najnis tio-i-topplista för nötter kommer valnöten, som för övrigt går utmärkt att använda även i dagens kexrecept. Kexen blir nästan lite mördegsaktiga i konsistensen och är fullproppade med mustig smak. De små läckerheterna passar utmärkt på ostbrickan, till soppan eller varför inte till frukost?

 

INGREDIENSER     ca 30 kex

 

50 gram rumsvarmt smör

225 g söndersmulad ädelost

3,5 dl mandelmjöl

1 dl finhackade pecannötter (plus lite extra nötter till dekoration)

1 nypa salt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa det rumsvarma smöret och osten i matberedare tills det blir en slät kräm.

3. Tillsätt mandelmjöl och salt. Kör tills det blir en deg. Ta ut kniven ur matberedaren och rör i pecannötterna.

4. Forma degen till en boll och lägg den i plastfolie i kylen i ca en timme.

5. Dela degen två delar och gör en rulle av varje del. Skär varje rulle i några centimeter breda bitar med en riktigt vass kniv.

6. Placera varje liten bit på en bakpappersklädd plåt och tryck till dem så de blir platta. Sätt fast en halv pecannöt på varje kex.

7. Baka kexen i ugnen i 20-22 minuter, eller tills de precis börjar få lite färg.

8. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

 

pecankex

Lövbiffsrullar med smörstekt sambalvitkål

lövbiffsrulle

Najni har så länge hon kan minnas varit svag för mat i rullform. Allt från rulltårta till sushi och vietnamesiska rispappersrullar står högt i kurs. Det är liksom nåt visst med en ätbar rulle som döljer nåt läckert i sitt innanmäte… Ingen av ovannämnda smaskigheter är ju dock i sin traditionella form särskilt lämplig för den som vill dra ner på kolhydraterna. Vilken tur då att det går att laga massor med god rullformad mat även om man äter Lchf-kost! I dag blev jag till exempel sugen på någon form av köttig rulle, och slängde efter en stunds spontanbotaniserande bland hyllorna på Ica ihop dagens inlägg. Det sägs ju att man ska äta stark mat när det är varmt ute, så Najni fläskade på med rejäla mängder sambal oelek i den smörstekta vitkålen. Börja i måttlig skala och smaka er fram, vetja. Det där med hetta i mat är ju som bekant en smaksak, och jag tror att jag vant mina smaklökar vid allt hetare anrättningar. Smaklig spis!

 

INGREDIENSER     3 personer

 

Lövbiffsrullar

550 g lövbiff

1 näve ruccola

150 g cream cheese

1 vitlöksklyfta

några soltorkade tomater, finhackade

salt

peppar

 

Sambalvitkål

0,5 stort vitkålshuvud

1 gul lök

sambal oelek

salt

1 stor citronklyfta

 

Så här skrider man till verket:

1. Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Salta och peppra.

2. Rör ihop cream cheese, pressad vitlök, soltorkade tomater och grovhackad ruccola i en skål.

3. Kleta ut ostblandningen på lövbiffarna. Rulla ihop till rullar. Salta och peppra lite till.

4. Dela vitkålen i två halvor och hyvla strimlor med en osthyvel. Skiva löken tunt.

5. Stek vitkålen och löken i rikligt med smör och rapsolja, tills den blivit  mjuk. Rör runt då och då. Smaksätt med sambal oelek och salt mot slutet av stektiden. Håll kålen varm med aluminiumfolie.

6. Stek lövbiffsrullarna i smör och rapsolja på hög värme i några minuter. Vänd dem några gånger.

7. Servera rullarna med kålen och kanske några tomatklyftor eller en sallad. Droppa citronsaft över hela härligheten innan du hugger in på din middag.

 

Design D

 

Grillade färsbiffar och grönsaker med avokado- och tomatröra

grillfood

I går kväll tyckte Najni det var dags att äntligen  inviga den söta lilla picknickgrill som införskaffats i början av sommaren. Solen strålade över Malmö och endast några luftiga och oförargliga små moln syntes på himlen. Sagt och gjort. Najni och Peter tog sin lilla klotformade grill och traskade  iväg till Slottsparken. Då ingen av oss är någon erfaren grillare fick vi pröva oss fram, och efter en lite långsam start blev det så äntligen dags att placera den blivande middagen på grillgallret. Efter mycket pysslande, penslande, glazande,  och fixande lyckades vi trolla fram en riktigt smaklig grillmiddag. Varsågoda – här kommer receptet på läckerheterna vi satte tänderna i i parken. För den som äter en strikt Lchfkost är det kanske bäst att skippa glazen, då den innehåller en del kolhydrater. Det blir även gott att bara pensla biffarna med olja innan man lägger dem på gallret. Smaksätt i så fall med lite extra svartpeppar när biffarna är färdiggrillade. Men om man som Najni kör en liberal variant av Lchf, är det fritt fram att äta sådana ingredienser i dessa små mängder någon gång ibland. Blir det något över av glazen är den god att servera till, som sås. Ut och grilla nu, foodies! Imorgon kanske det regnar ;)

 

INGREDIENSER     2 personer

 

Färsbiffar 

350 g nöt- eller blandfärs

4 skivor bacon

0,5 tsk salt

0,5 tsk liquid smoke

 

Glaze

0,5 dl ketchup, helst sockerfri

1 tsk äppelcidervinäger

0,5 msk kokossocker eller honung

1 msk färskpressad apelsinjuice

0,75 tsk dijonsenap

några stänk liquid smoke

några stänk worcestershiresås

1 krm salt

några tag med svartpepparkvarnen

 

Avokadoröra

1 stor avokado, väl mogen

6 romanticatomater eller körsbärstomater

0,5 kruka finhackad färsk koriander

3 pressade vitlöksklyftor

1 dl creme fraiche

saften av 0,5 lime

1 nypa salt

1 nypa sötströ

chiliflakes eller svartpeppar

 

Grönsaker

2 förkokta majskolvar, skurna i tjocka skivor

1 liten aubergine

1 liten zucchini

1 rödlök, skuren i 4 klyftor

rapsolja

salt

2 citronklyftor

 

Gör så här:

1. Skiva auberginen och zucchinin i ca 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på ett fat och strö över salt. Låt dem stå och vätska av sig i ca en halvtimme. Skölj sedan av dem i vatten och klappa dem torra med hushållspapper.

2. Vispa ihop ingredienserna till glazen.

3. Kör alla ingredienserna till avokadoröran utom tomaterna i en matberedare. Grovhacka tomaterna och rör ner i avokadoröran.

4. Skär baconskivorna i småbitar. Blanda dem med köttfärs, salt, och liquid smoke. Forma till 2 stora biffar. Pensla grönsakerna och biffarna med olja innan de läggs på grillen.

5. Varva grönsaker och biffar på grillen, och håll det som blir klart först varmt under folie på ett fat, medan resten grillas. Pensla biffarna på båda sidor med glaze i flera omgångar medan de grillas. Strö över lite flingsalt på grönsakerna när de är klara, och droppa över citronsaft. Hur lång tid hela proceduren tar vågar jag inte säga, då det är väldigt olika beroende på vilken grill man har, om man använder kol eller briketter och så vidare. Testa er fram, vetja. Och var ute i god tid – ty lite pysslande och väntande krävs innan man får ordning på grillen, i alla fall i vårt fall ;) Den som väntar på något gott väntar ju alltid för länge, men belöningen blev i alla fall en läcker brakmiddag!

grillen

 

Briepaj

hel paj

Hej på er, foodies! Hoppas helgen varit till belåtenhet så här långt. I går kväll rymde Najni från sitt kök och parkerade sig i Västra hamnen här i Malmö. Ty det var en sån där ljuvlig sommarkväll då man bara vill vara ute, dricka gott vin, äta god mat och se havet färgas blodrött av den nedgående solen. En läcker liten briepaj packades ner i kylväskan, och de goda nyheterna för er, foodies, är att jag här bjuder på receptet ;) Packa picknickkorgen med briepaj ni med vetja. Ty den som bakar briepaj – den ångrar sig aldrig!

 

INGREDIENSER     4 personer

 

Deg

3,5 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

0,5 tsk salt

50 g smör

1 ägg

 

Fyllning

200 g skivad brieost

1 skivad gul lök

1 hackad röd paprika

1 tsk torkad basilika

 

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl vispgrädde

1 dl riven parmesanost

salt

2 krm cayennepeppar

0,5 tsk paprikapulver

1 tsk torkad basilika

ev lite svartpeppar

 

Gör så här:

1. Mixa ihop sesamfrön och mandelmjöl i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser till degen och kör tills det blir en fast deg.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten och nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen i ca en halvtimme.

3. Fräs löken och paprikan i några droppar olivolja i en stekpanna i några minuter. Det ska inte få färg – bara vätska av sig och bli lite mjukt. Strö över basilika.

4. Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 8 minuter.

5. Ta ut pajskalet och lägg i brieosten,paprikan och löken.

6. Vispa ihop äggstanningen och häll den över fyllningen i pajskalet.

7. Grädda din briepaj i ca 40 minuter på 175 grader, eller tills den stelnat och fått lite färg.

8. Packa picknickkorgen! En sallad och italiensk lufttorkad skinka blir smaskens till :)

 

solnedg

 

 

 

 

Svart spaghetti med lax- och saffranssås

svart spaghetti

God middag, foodies. I går kväll tog jag mig en liten tripp till Food Heaven – en underbar plats där smaklökarna dansar av glädje. Som ni vet är detta en av Najnis älsklingsplatser. Helst skulle jag vilja tillbringa all min vakna tid där, men ibland pockar ju livet som bekant på uppmärksamhet när det gäller andra saker än mat. Vill ni hur som helst göra en visit i Food Heaven ni med – laga denna ljuvliga spaghetti med lax- och saffranssås!  Resan påbörjas redan när man står i köket och skär laxfilén i aptitretande små kuber, och när man en stund senare sticker näsan i kastrullen med puttrande saffranssås, ja då är man halvvägs. När man sedan sitter vid matbordet och rullar upp några spaghettistrån med gaffeln, för att sedan spetsa en laxbit på densamma och därpå låter smakerna blandas i munnen, då vet man att man nått sin destination. Den svarta spaghettin jag använder i receptet är gjord på svarta bönor, och har en kolhydrathalt på runt 16 procent. Den finns i en grön mungbönvariant också, vilken är toksmaskig den med. Jag köper min bönpasta på Reco Organic Market här i Malmö, men råkar ni inte bo i närheten av den butiken kan ni få tag på bönpasta i flera butiker på nätet. Eller använd vanlig spaghetti om ni inte äter Lchfkost, vetja. Smaklig spis!

 

INGREDIENSER     4 personer

 

1 paket spaghetti på svarta bönor

750 g färsk laxfilé, skuren i kuber

5 dl vispgrädde

1,5 dl vitt vin

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

2 krm cayennepeppar

1 kuvert saffran

1 knippe färsk dill

1,5 msk hummer- eller skaldjursfond

1 tsk citronsaft

1 nypa sötströ eller annan sockerersättning

1 stor smörklick

salt

 

Gör så här:

1. Vispa ihop alla såsingredienserna utom smöret, citronsaften och dillen. Låt det sjuda under omrörning i ca 30 minuter, eller tills såsen blivit lagom tjock. Tillsätt smörklicken och rör runt tills den smält.

2. Koka under tiden spaghettin enligt instruktionerna på paketet. Rör i en klick smör när du hällt av vattnet.

3. När såsen sjudit i ca 30 minuter och smörklicken är iblandad och smält – rör i den finhackade dillen och citronsaften (spara några små dillkvistar till dekoration).

4. Lägg ner laxkuberna i såsen och rör runt försiktigt. Låt det sjuda några minuter till, tills laxen blivit precis genomkokt. Smaka av med salt om det behövs.

5. Arrangera på tallrikar och dekorera med dillkvistar.

6. Välkomna till Food Heaven!

 

Design O

 

Ugnsbakade jordärtskockor med kyckling och tzatziki

jordärtskocka

Efter alla bakorgier Najni ägnat sig åt på senaste tiden, har det nu återigen blivit dags för ett hederligt gammalt middagsrecept. Vad passar väl bättre i sommarvärmen än kyckling och en svalkande tzatziki? Men faktum är att huvudrollen i Najnis middag den här gången spelas av ingen mindre än den försummade knölen jordärtskockan. Ni kanske tillagar jordärtskockor mest hela tiden, foodies, men här i Najnis kök är jordärtskockan av okänd anledning en sällsynt gäst, något Najni bestämt sig för att ändra på. Vän av ordning kanske nu tänker att jordärtskockan innehåller lite väl mycket kolhydrater för foodies som äter Lchfkost. Må så vara, men för den som inte äter den strikta varianten av Lchf, tycker Najni det är helt okej att sätta tänderna i en läcker liten jordärtskocka någon gång ibland. Jämfört med exempelvis potatis innehåller jordärtskockan ändå måttligt med kolhydrater. Dagens recept kom som ofta är fallet till genom att jag plötsligt kom att tänka på en viss ingrediens – i det här fallet jordärtskocka. Vad kan man göra för smaskigt med jordärtskockor? tänkte Najni. Kanske skulle det bli gott att ugnsbaka de små rackarna? Och vad skulle man kunna ha till? Resultatet av Najnis funderingar blev sedan till dagens inlägg. Smaklig spis, foodies!

 

INGREDIENSER     4 personer

800 g jordärtskockor

700 g kycklingfilé

färsk timjan

olivolja

flingsalt

1 stor citronklyfta

 

tzatziki

500 g rysk youghurt

4 pressade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 skvätt citronsaft

2 dl riven gurka

salt

peppar

 

Så här skrider man till verket:

1. Skala jordärtskockorna och dela dem i halvor.

2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över olivolja. Strössla över färsk timjan och flingsalt. Rör runt så att olja och kryddor fördelas jämnt.

3. Baka jordärtskockorna i ugnen på 225 grader i ca 30 – 40 minuter.

4. Lägg den rivna gurkan i en sil och strö över salt. Pressa ut så mycket vätska som möjligt, och blanda sedan med resten av ingredienserna till tzatzikin. Låt den gosa till sig i kylen medan du fixar resten.

5. Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden. Stek i smör och olivolja så de får färg på alla sidor. Salta och peppra.

6. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsform och låt dem bli färdiga i ugnen tillsammans med jordärtskockorna, under den sista kvarten av tillagningstiden för jordärtskockorna.

7. Servera med tzatzikin och exempelvis lite körsbärstomater eller någon annan piffig grönsak :)

 

Design P

 

Solroskex

solroskex

Nej men se God lördagskväll, foodies!  Hoppas att er helg varit till belåtenhet så här långt. Vi kan nog med säkerhet konstatera att Najni befinner sig i en period av intensivt bakande just nu. Knappt var den sista zucchinimuffinsen slukad (se recept här), förrän Najni fick för sig att baka något nytt och smaskigt att kalasa på ;) Är det en sak jag är svag för så är det överdådiga ostbrickor, och då gärna med knapriga och salta kex till. Och inte behöver man avstå från sånt bara för att man som Najni vill dra ned på kolhydraterna. Dessa solroskex är minsann minst lika goda som ostkex bakade på vetemjöl. Försvinnande goda till och med. Jag blev så uppspelt när jag smakade på ett nyss, så jag blev tvungen att sätta mig vid datorn direkt och blogga om smaksensationen! Så om du liksom Najni råkar vara en foodie med böjelse för salta och knapriga kex med en massa goda ostar därtill – tveka inte- baka Najnis solroskex! Mängden salt är en smaksak. Mitt recept ger ganska salta kex, så minska på saltmängden om du är känslig för salt mat. En annan fördel med dessa kex är att solrosfrön är betydligt billigare än mandelmjöl, så man kan unna sig att njuta av dem ofta, utan att bli ruinerad :)

 

INGREDIENSER     ca 23 kex

2,5 dl osaltade solrosfrön

1,5 dl riven parmesanost

2 krm salt

4 msk vatten

flingsalt som strössel

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Kör solrosfrön och parmesanost i matberedare tills det blir ett fint mjöl.

3. Tillsätt vattnet och kör tills degen är ordentligt blandad.

4. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå degen, eller ta plastfolie. Kavla ut till en så tunn deg som möjligt, eller tryck med fingrarna. Själv har jag konstigt nog ingen brödkavel, men en vinflaska dög fint!

5. Ta bort det översta bakplåtspappret och skär degen till kex av önskad storlek. Strössla över lite flingsalt.

6. Baka i ugnen i ca 30 minuter, eller tills kexen fått lagom med färg. Sänk värmen om de börjar få för mycket.

7. Lägg över kexen på ett galler och låt svalna. Njut tillsammans med dina favoritostar och kanske ett glas vin :)

 

Design I (1)

Zucchinimuffins

bild (3)

Finns det något bättre än när doften av nybakat bröd sprider sig i hela lägenheten …? Dessa små godingar slängdes ihop i Najnis kök igår, då det låg en halv zucchini och skräpade i kylskåpet sedan en tid tillbaka, som jag inte visste vad jag skulle göra av. Och sannerligen – det var kärlek vid första tuggan! Vad gäller formen på brödet spelar det inte så stor roll vad man gör. Bullar, muffins eller baguetter går lika bra. Själv gjorde jag mina till muffins, då bakplåtspappret jag tänkt använda visade sig vara slut, och jag plötsligt fick syn på min muffinsform. Använder ni en sådan så smörj och ”bröa” den noga, eller ställ pappersmuffinsformar inuti, då de små rackarna annars lätt fastnar. Allra godast blir muffinsen om man rostar dem och sedan brer på lite smör som långsamt får smälta. Ååååååh…. jag längtar redan till morgondagens frukost då jag återigen ska få sätta tänderna i en nyrostad zucchinimuffin!

 

INGREDIENSER     6 muffins

 

4 ägg

1,5 dl finriven zucchini

1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk fiberhusk

1,5 msk kokosnötmjöl

0,5 dl sesamfrön

3 msk solrosfrön

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1 dl riven parmesan eller annan smakrik ost

sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt till strössel

1 vispat ägg att pensla med

 

Gör så här:

1. Blanda ihop de torra ingredienserna och osten.

2. Vispa äggen fluffiga i några minuter. Vänd ner zucchinin.

4. Vänd ner ost- och mjölblandningen i äggsmeten, och rör runt så det blandas till en jämn smet. Låt smeten svälla i 10 minuter.

5. Klicka ut till bullar på en bakplåtspappersklädd plåt, eller klicka ut till 6 muffins i en smord och ”bröad” muffinsplåt. Använd exempelvis pofiber eller mandelmjöl som ”ströbröd”.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strössla över flingsalt, sesamfrön eller vallmofrön på varje muffin. Grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter.

7. Kalas!

 

bild (4)

bild (5)

 

Krämig kyckling med hasselbackschampinjoner

bild
Nu har jag upptäckt ett nytt sätt att tillaga champinjoner! Och detta lär jag definitivt laga fler gånger, så mumsigt som det blev. När man som Najni inte äter ris, pasta eller potatis, kan det ju ibland vara svårt att variera tillbehören till middagen. Broccoli och blomkål i all ära, men ibland vill man kanske ha något annat. Som en läcker liten hasselbackschampinjon, till exempel. Jag har alltid tyckt att klassikern hasselbackspotatis ser oemotståndligt aptitligt ut, men aldrig lagat det själv. Och när man inte äter potatis, men plötsligt drabbas av ett begär efter hasselbackspotatis – vad gör man då? Jo – man lagar Najnis busenkla hasselbackschampinjoner istället :) Den krämiga kycklinganrättningen jag bjuder på i detta inlägg passar utmärkt till. Servera med valfri sallad och ett gott glas vin, och du har en förtrollande middag att njuta av tillsammans med någon du gillar, eller mol allena för den delen. På tal om det, så har jag aldrig riktigt förstått när folk säger att det är så tråkigt att laga mat till sig själv. Varför då, liksom? Visst är det mysigt att äta tillsammans, men om man bor själv eller bara råkar vara ensam hemma någon kväll, tycker jag att det kan vara nog så roligt att skämma bort mig själv med en vällagad måltid. Jag minns när jag bodde i ett kollektiv i Montreal i min ungdom, och stod i köket och lagade boeuf bourguignon till mig själv en kväll. Mina room mates skulle ut på annat håll den kvällen, och en ung fransos – vän till en av mina room mates – tittade in till mig där jag stod i köket och glad i hågen pysslade med det som skulle bli min ensamma middag. När fransosen ifråga insåg att jag lagade mat juste pour moi (bara till mig själv) blev han så chockad så jag misstänker starkt att han inte kommit över det än. Men… men… detta är ju sorgligt, Najni! utbrast vår fransos. För att inte säga tragiskt! Att du lägger ner all denna omsorg, bara för dig själv! Han såg så förtvivlad ut så jag trodde han skulle börja gråta. Jag minns fortfarande hur jag njöt av den där måltiden i min självvalda ensamhet någon timme senare, när jag hade lägenheten alldeles för mig själv och alla fransoser hade gått ut på stan för att roa sig. Sens moral: njut av dina måltider, foodie, ensam såväl som tillsammans med andra. Och låt ingen någonsin slå i dig att det är tragiskt att laga god mat ”bara” till sig själv. Ty livet – ni vet det där som pågår medan vi gör andra planer – blir inte godare än man gör det!

INGREDIENSER 4 personer

Krämig kyckling

500 g kycklinglårfilé

2 dl creme fraiche

1 dl torrt vitt vin

3 pressade vitlöksklyftor

1 hackad stor schalottenlök

1 hackad röd paprika

färsk finhackad rosmarin

1 msk kycklingfond

2-3 msk Dijonsenap

salt

peppar

 

Hasselbackschampinjoner

20 stora champinjoner

riven ost, exempelvis en blandning av prästost och parmesan

en skvätt olivolja

salt

peppar

 

Gör så här

1. Stek kycklingen i några minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg över kycklingen i en ugnsform.

2. Fräs scharlottenlöken, rosmarinen och paprikan i en tjockbottnad kastrull i smör och olivolja. Tillsätt vitlöken mot slutet.

3. Häll i vinet och låt puttra i ca 10 minuter, tills en del men inte all vätska försvunnit. Tillsätt fond, senap och creme fraiche, och smaka av om det behövs salt. Rör runt och låt småputtra några minuter till. Häll sedan såsen över kycklingen.

4. Skär av nedersta biten av svampfötterna, så att svamparna kan stå stadigt med hatten uppåt i en ugnsform. Skär djupa skåror i svamphattarna och pensla med olivolja. Salta och peppra. Strö över riven ost.

5. Gratinera champinjonerna och kycklingen i ugnen i ca 20 minuter, i 200 grader.

6. Servera med en sallad.

 

Design K (1)

Jordgubbstårta

bild

God fortsättning på midsommarhelgen, foodies! För er som inte hann baka någon jordgubbstårta till igår, eller som helt enkelt inte kan få nog av jordgubbar, bjuder jag idag på detta läckra tårtrecept. Tårtan serverades här i Najnis kök igår – ty får Najni ingen jordgubbstårta på Midsommarafton blir hon sorgsen. Gluten- och sockerfritt är det, men inte mindre smaskigt för det, minsann ;) Visste ni förresten att det var först mot slutet av 1800-talet den jordgubbsart vi har i Sverige idag uppstod? Jordgubbar växer vilt i stora delar av Amerika, Europa och Asien, och på 1700-talet började man odla en av de vilda varianterna från Nordamerika. Ordet ”jordgubbe” då…? Är inte det ett lite märkligt ord att använda om ett bär…? Enligt Najnis efterforskningar dokumenterades ordet ”jordgubbe”  i svenska språket första gången 1841. Ordet ”gubbe” är dialektalt, och betyder ”liten klump”. Det var lite jordgubbsfakta, det. Varsågoda – här kommer Najnis recept på delikatessen jordgubbstårta :)

 

INGREDIENSER

 

Tårtbotten

4,5 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1,25 dl sötströ

0,5 tsk vaniljpulver

6 ägg, separerade i gulor och vitor

180 g smält smör

 

Fyllning

0,5 liter jordgubbar, mosade

 

Dekoration

3 dl grädde

0,5 tsk vaniljpulver

några droppar flytande steviaextrakt eller annan sötning (kan uteslutas)

0,5 liter jordgubbar

 

Och så här skrider man till verket:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en kakform med löstagbar botten, och ”bröa” med mandelmjöl

3. Vispa äggvitorna några minuter i en bunke, till ett fast skum.

4.Vispa äggulor och sötströ i en annan bunke, i några minuter. Häll i det smälta smöret i äggulevispet och rör om.

5. Tillsätt hälften av äggviteskummet i äggulevispet och rör om försiktigt. Tillsätt sedan äggvita lite i taget, och vänd ner i äggulevispet. Så mycket luft som möjligt ska finnas kvar i smeten.

6. I med mandelmjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör försiktigt.

7. Grädda i 40-45 minuter. Kolla noga under tiden, och lägg över folie om kakan börjar få för mycket färg.

8. När kakan svalnat delar du den på mitten om du vågar ;) och brer ut jordgubbsmoset mellan de två delarna. Najni vågade inte, utan bredde istället ut jordgubbsmoset på ovansidan av kakan. Det blir bra vilket som.

9. Ställ in kakan med jordgubbsfyllningen i kylen någon timme (eller över natten om du har tid). Dekorera sedan med vispad vaniljgrädde och jordgubbar.

10. Hugg in!

 

bild