Nutellascones

sconesnärbildNu ni – alla Nutellalovers där ute – i dagens inlägg får ni något riktigt smaskigt att bita i, vill jag lova… Kombinationen av hasselnötter och choklad i dessa överdådiga scones för nämligen tankarna till Nutella – något Najni var näst intill beroende av innan hon började dra ner på kolhydraterna. Vilken tur då att man med enkla medel kan få sig en Nutellafix med samma oemotståndliga smak men med betydligt mindre onyttigheter! Tanken på Nutella väcker förresten även min nostalgiska sida, och för mig tillbaka tjugo år i tiden till min ljuva ungdom när jag bodde i Dijon ett halvår för att plugga franska. Fattig som en kyrkråtta var jag, men ändå var det en mycket lycklig epok i mitt liv. Jag bodde på ett sunkigt studenthem som jag och en brokig skara studenter från världens alla hörn delade med miljardtals myggor, då stället sades vara byggt i ett gammalt träsk… Ja, det var inte direkt på Hilton Najni huserade back in those days, men vad brydde väl Najni sig om det. Hon hade ju kommit hemifrån och var på äventyr i utlandet! Vi levde på baguette, brieost, rödvin och – just det- Nutella! För övrigt har jag ett vagt minne av hur jag jagades genom studenthemmets foajé av en smågalen amerikan med en Nutellaburk i näven, medan orden ”Nutella waaar!” ekade mellan väggarna. Exakt vad Nutellakriget gick ut på har jag glömt, men varje gång jag ser en burk Nutella förflyttas jag fortfarande tillbaka till det där Nutellaindränkta halvåret i Frankrike. Hur som helst – hoppas Najnis Nutellascones ska falla er i smaken, foodies!

 

INGREDIENSER     16 bitar

 

6 dl hasselnötsmjöl

1 dl sesammjöl (lätt som en plätt att göra själv genom att köra skalade sesamfrön i mixern tills det blir till mjöl)

0,5 msk bakpulver

0,25 tsk salt

4 msk sötströ

0,75 tsk vaniljpulver

2 ägg

2 msk grädde

4 msk hasselnöts- eller paranötsolja

1 dl grovhackad choklad, minst 85 %

 

Glasyr

2 tsk smör

50 g choklad, minst 85 %

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Blanda hasselnötsmjöl, salt, bakpulver, sötning, vaniljpulver och sesammjöl i en stor bunke. Tillsätt ägg, grädde och olja och rör runt tills det blir en deg. Blanda ner den grovhackade chokladen.

3. Dela degen i två delar och forma varje del till en boll. Lägg bollarna på plåten och tryck ut dem till ca tre cm höga runda plattor. Blöt gärna händerna i kallt vatten, så fastnar inte degen på fingrarna.

4. Skär med en vass kniv varje platta i åtta delar. Baka i ca 20 – 25 minuter, eller tills sconesen blivit ljusbruna. Låt dem svalna på ett ugnsgaller med ett bakplåtspapper på.

5. Smält chokladen och smöret till glasyren i ett vattenbad, och ringla sedan glasyren över de helt avsvalnade sconesen. Låt glasyren stelna i ca 20 minuter innan du hugger in på dina nästintill löjligt goda Nutellascones :)

 

trescones

Kyckling med paprika och oliver

 

sicilienchicken

Jodå – Najni fortsätter sitt utforskande av den sicilianska kokkonsten, och idag blir det en mustig kycklinggryta! Ni som följer bloggen vet ju att Najni nyligen varit på Sicilien och samlat på sig massor av inspiration. I det sicilianska köket använder man rustika, enkla råvaror för att trolla fram de ljuvligaste rätter. Redig och jordnära mat utan alltför många krusiduller, helt enkelt. Istället är det viktigt att använda råvaror av hög kvalitet. Och ack så gott det är att värma sig med denna kycklinggryta med smak av paprika, vin och oliver, när höstrusket gör sig påmint! Najni rekommenderar att man gör sig det lilla extra besväret att själv skålla och flå sina tomater och själv grilla och flå sina paprikor, istället för att köpa färdigt på burk. Det ger en viss känsla att laga mat från grunden på det viset, tycker i alla fall Najni. Och välj era tomater med omsorg till denna rätt, foodies. Lägg vantarna på de knallrödaste, mognaste ni kan hitta, och grytan kommer att smaka så mycket mer än om man använder bleka och trista vintertomater. Och unna er likaså oliver av bästa kvalitet. Mycket dyrare, jag vet, men också så mycket godare. Kalamataoliver hör till Najnis favoriter på olivfronten, och det var just denna smaskiga sort som användes i dagens recept. I Najnis kök serverades ett lchf-vänligt blomkålsmos till grytan, men det går lika bra med en sallad, eller varför inte ugnsbakade rotfrukter? Buon appetito!

 

INGREDIENSER     4 personer

1 hel, färsk kyckling på ca 1,2 kg

4 stora paprikor

6 stora tomater

1 msk tomatpuré

3 skivade vitlöksklyftor

2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1,5 dl torrt, vitt vin

1 tsk honung

80 g svarta oliver av bra kvalitet

en halv kruka färsk basilika

salt och peppar

chiliflakes

0,5 dl olivolja

 

Gör så här:

1. Dela kycklingen i ungefär lika stora bitar. Skölj bitarna och torka med hushållspapper.

2. Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med skinnsidan upp på en bakplåtspappersklädd plåt och ugnsbaka på 275 grader tills skalen blivit lite svarta. Låt paprikorna svalna lite och pilla sedan bort skalen. Det gör inget om lite blir kvar. Skär de flådda paprikorna i strimlor.

3. Skär ett ytligt kryss i varje tomat, och koka dem några minuter i en stor kastrull. Häll av vattnet, skölj med kallt vatten och ta därefter bort skalen. Ta bort kärnorna och hacka tomatköttet.

4. Peppra och salta kycklingbitarna och bryn dem i ca fem minuter i oljan. Tillsätt vitlöken mot slutet. Häll på vinet och låt det nästan koka bort. Lägg sedan över kycklingbitarna i en stor gryta med lock, och häll även över eventuella vinrester.

5. Lägg ner tomathacket, honungen, vinägern, chiliflakesen och tomatpurén på kycklingen i grytan med lock. Rör runt och låt det småputtra under lock i 30-40 minuter. Tillsätt paprikastrimlorna när ca tio minuter återstår av tillagningstiden.

6. Avsluta med att röra ner oliverna och den finhackade basilikan. Smaka eventuellt av med mer salt. Dags att njuuuuuta! :)

 

Design K (1)

 

 

Caponata

caponata

Hej svejs på er, foodies! Najni is back in the kitchen! :) Som en del av er vet, har jag varit på en välbehövlig semester på Sicilien, där jag samlat på mig massor av nya matintryck. Och vilken mat jag har ätit! Sicilien är ett fullkomligt matparadis, med ett kök som tagit intryck av de många olika folkslag som regerat ön under århundradena. Kartager, greker, normander, romare, araber, fransmän och spanjorer har alla lämnat sina avtryck i den spännande sicilianska matkulturen. Grekerna införde oliver, oregano och användandet av aubergine – kungen av grönsaker i siciliansk kokkonst. Araberna introducerade socker, ris och citrusfrukter, och det arabiska inflytandet märks främst i sicilianska bakverk, där marsipan är ett vanligt inslag. Håll utkik framöver här på bloggen, ty det kanske dyker upp en lågkolhydratsanpassad variant av mitt sicilianska favoritbakverk inom kort ;) Najni har förstås trivts som fisken i vattnet på det ljuva Sicilien, och rekommenderar varmt varje foodie att åka dit och äta sig igenom alla läckerheter denna urgamla matkultur bjuder på. Omgiven som ön är av tre hav så är förstås fisk och skaldjur ett givet inslag på menyn – och som jag har frossat i svärdfisk, musslor, bläckfisk och diverse andra läckerheter från havet! Men det första sicilieninspirerade receptet jag tänker bjuda er på är faktiskt en vegetarisk rätt jag ätit i många olika varianter under resan, nämligen läckerheten caponata. Denna rätt kan ätas både varm och kall, och serveras antingen som förrätt eller som tillbehör till någon kött- eller fiskbaserad huvudrätt. Det som fått Najnis smaklökar att bli helt kära i den till synes enkla anrättningen, är den intressanta blandningen av syrligt och sött, och att ingredienser som russin, kapris och pinjenötter faktiskt kommer alldeles utmärkt överens här. Smaka själva så får ni se, foodies!

 

INGREDIENSER     4 personer

 

1 aubergine

2 hackade paprikor

1 hackad gul lök

1,5 tsk kapris

1 tsk russin

1,5 msk pinjekärnor

5 stora tomater

2 tsk tomatpuré

3 msk vatten

3-4 msk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk flytande honung

1 dl olivolja

oregano

salt och peppar

 

Gör så här:

1. Tärna auberginen och lägg den i ett durkslag. Häll på rikligt med salt, blanda runt och låt det vattna av sig i ca en halvtimme.

2. Lägg russinen i en kopp med ljummet vatten och låt stå en stund, tills de blivit mjuka.

3. Skär ett kryss i skalet på varje tomat och koka dem någon minut i en stor kastrull med vatten. Dra sedan av skalet, skär bort kärnorna och hacka tomatköttet.

4. Stek hälften av löken i halva mängden olivolja i några minuter, utan att det får färg. Tillsätt tomathacket, tomatpurén, salt och peppar och låt puttra i ca 15 minuter.

5. Skölj de urvattnade aubergintärningarna och torka med en handduk. Lägg auberginen i en skål och blanda med paprikan, resten av löken, kaprisen (som du krossat lätt med en sked), russinen (också de lätt krossade) och pinjenötterna. Tillsätt tomatsåsen och salt, peppar och oregano. Rör om väl.

6. Häll över hela härligheten i en smord ugnsform. Tillsätt vatten och resten av olivoljan. Ugnsbaka i 200 grader i ca 40 minuter. Rör om några gånger under tiden, och sänk värmen lite om det verkar bli bränt.

7. Rör ihop vinäger och honung i ett glas. Häll blandningen över caponatan när ca en kvart återstår av tillagningstiden i ugnen. Rör om ordentligt.

8. Buon appetito!

Design N

 

 

 

Chocolate chip cookie – kaka

chocolate chip

Hipp hipp, hipp hipp hurraaa! Igår var det ingen vanlig dag, för det var Najnis köks ettårsdag! Något inlägg hanns alls icke med igår, så vi får fira ettåringen idag istället. Det känns som om det var igår Najni gjorde sitt första, stapplande blogginlägg, och så är det ett helt år sedan, minsann … Att starta Najnis kök är något av det bästa Najni gjort i sitt liv, faktiskt. Bloggen har skänkt mig massor med glädje under året som gått, och gett mig möjlighet att kombinera tre stora intressen: mat, skrivande och fotografering. Hoppas att även ni, kära foodies som valt att följa bloggen, haft mycket glädje av Najnis lilla hörna av cyberrymden. Tack för att ni troget följer Najnis härjningar i köket. Förhoppningsvis har mina recept tillfört era liv njutning, matglädje och en liten guldkant i vardagen. Ettåringen förtjänar givetvis att firas med ett läckert bakverk, så dagen (eller ja – gårdagen då) till ära bjuder jag på en underbar skapelse: chocolate chip cookie- kaka! Det är precis så smaskigt som det låter. Som en blandning av mjuk kaka och chocolate chip cookie. Ja ni hör ju själva, foodies. Ett sådant bakverk måste ju bara vara en enda stor fröjd att hugga in på ;) I Najnis recept ingår några matskedar kokossocker, som ger en härlig, kolaaktig smak. Äter ni strikt Lchf rekommenderar jag dock att ni tar enbart sötströ som sötning. Det är viktigt att smöret, kokosoljan och ägget är rumstempererade och inte kylskåpskalla. Annars kan smeten skära sig, och då blir det lite otäckt. För övrigt är detta mitt sista inlägg på ett tag, ty Najni tänker rymma från alla förpliktelser i nästa vecka och dra på semester till foodieparadiset Sicilien :) Men gråt er nu inte till sömns för det, ty under sin resa tänker Najni samla på sig massor med sicilianska matintryck som sedan ska omsättas i recept jag givetvis delar med mig av till er, foodies!

 

INGREDIENSER     6-8 personer

 

3,5 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

50 g rumsvarmt smör

4 msk rumsvarm kokosolja

0,5 dl Ica sötströ

2 msk kokossocker

1 rumsvarmt ägg

0,5 tsk vaniljextrakt

100 g mörk choklad (minst 85 %), grovhackad.

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop mandelmjöl, kokosflingor, bakpulver, choklad och salt.

3. Mixa ihop smör och kokosolja med stavmixer i en annan bunke, tills fetterna är väl sammanblandade. Tillsätt sötning och mixa lite till. Rör ner ägg och vaniljextrakt.

4. Blanda ner mandelmjölblandningen och rör tills det blir en deg.

5. Fördela degen i en smord, medelstor ugnsform och baka i ugnen i ca 20 minuter, tills kakan är ljusbrun. Kakan ska vara lite lös i mitten när man tar ut den. Den stelnar mer när den svalnat. Najni föredrar sin chocolate chip cookie – kaka ljummen, vilket den blir efter ca 15 minuter utanför ugnen. En klick grädde blir ljuvligt till!

 

Design E (1)

 

 

Sojapasta med lövbiff och ädelost

lövbiffspasta

Som ni kanske märkt är Najni i full färd med att laga sig igenom alla olika sorters bönpasta som finns. Pasta är nämligen en av de få saker jag verkligen saknat sedan jag började minska på kolhydrater och gluten i min kosthållning. Som tur är har jag äntligen hittat en pastasort som nästan smakar som pasta gjord på vetemjöl, men som innehåller betydligt mindre kolhydrater och dessutom är glutenfri! Mina tidigare inlägg om olika sorters bönpasta och vad man kan laga för smaskigheter med dem hittar ni här och här. Bönpasta finns att köpa i välsorterade matbutiker och i diverse hälsokostaffärer. Nu har alltså turen kommit att provsmaka fettucine gjord på vita sojabönor, och jag måste nog konstatera att det är min favorit av bönpastasorterna. Som tillbehör hittade Najni på en läcker sås på ädelost och grädde. Tillsammans med sojapastan och lövbiff blev det en rent ut sagt ljuvlig skapelse, som ni absolut måste testa! Ett glas rött vin därtill förhöjer smakupplevelsen ytterligare. Bon Appétit, Food Lovers!

 

INGREDIENSER     4 personer

1 paket vit sojafettucine

4 strimlade lövbiffar

1 hackad röd paprika

1 hackad grön paprika

3 dl grädde

225 g ädelost

3 finrivna vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

0,5 tsk lökpulver (kan uteslutas)

salt och peppar

några färska basilikakvistar

 

Gör så här:

1. Stek lövbiffen och paprikan i smör och olivolja. Salta och peppra.

2. Koka pastan och rör i en smörklick när vattnet är avhällt.

3. Skär osten i småbitar (spara några bitar till dekoration) och blanda med grädde, senap, vitlök, salt, peppar och lökpulver i en kastrull. Koka upp under omrörning.

4. Lägg en klick sås på bottnen av fyra djupa tallrikar och varva sedan pasta, sås och kött. Dekorera med de sparade ostbitarna och basilikakvistar.

 

Design N

Chiapudding med mandel och ingefära

chiapudding med mandel

Nej men se God morgon, alla foodies där ute! Kolla här vad jag ätit för smaskigt till frukost idag: just det – chiapudding med mandel och ingefära :) Chiapudding går ju att variera i det oändliga, och Najni tröttnar aldrig på att experimentera fram nya, spännande smakkombinationer. Förra gången jag lade upp ett recept på chiapudding här på bloggen var det en hallon- och blåbärsvariant. Också mycket mumsigt. Det receptet hittar ni här. Eftersom jag råkar ha en burk mandelsmör och ett bit färsk ingefära i kylskåpet, åkte dessa ingredienser ner i dagens chiapudding. Experimentet blev synnerligen lyckat, och Najni tror bestämt att hon hittat ett nytt favoritrecept på chiapudding.

 

INGREDIENSER     1 person

 

2 dl kokosgrädde

1 msk mandelsmör

3 msk chiafrön

1-2 tsk riven, färsk ingefära

0,5 tsk vaniljextrakt

3 droppar stevia

0,5 krm salt

rivet skal av en halv ekologisk citron

2 tsk citronsaft

några skållade mandlar till dekoration

 

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienserna i en skål.

2. Häll upp i en stor kopp eller ett stort glas och ställ in i kylen över natten. Rör om efter ca 20 minuter, annars lägger sig chiafröna på botten.

3. Dekorera med mandlarna på morgonen och hugg in på din läckra chiapudding.

 

Design I (1)

 

Sojafettuccine med broccoli och citron

 

sojafettuccini med broccoli

Härom dan var det rena julafton här i Najnis kök, må ni tro. Då anlände nämligen en efterlängtad goodiebag från Green Matmarknad här i Malmö, fullspäckad med diverse läckra smakprov från deras sortiment av ekologiska produkter. Jag och ett gäng andra matbloggare bjöds härförleden in till ett litet event i deras fina butik, där det bjöds på föreläsning och smakprover. Dessvärre levde Najni loppan i Göteborg den dagen, men de snälla människorna på Green såg till att en saftig matkasse skickades raka vägen hem till Najnis kök i efterhand :) Och ni som känner Najni förstår ju att hon inte kunde hålla tassarna borta från kassens innehåll någon längre stund. Ty till sin stora glädje upptäckte hon att kassen bland annat innehöll inte mindre än tre olika sorters bönpasta – en nyupptäckt Najnifavorit.

matkasse

Tidigare har jag provat den svarta varianten av bönspaghetti (se recept här), vilket var toksmaskigt, och nu fick jag ju ett utmärkt tillfälle att testa fler sorter. Najni bestämde sig för att improvisera ihop nåt smaskigt av fettuccinin gjord av gröna sojabönor. Ett utmärkt alternativ till mjölpasta för den som liksom Najni vill dra ner på kolhydraterna. Och ni foodies som bor i Malmö med omnejd: har ni ännu inte varit och snokat på Green Matmarknad i Västra hamnen, så kan jag varmt rekommendera ett besök. Stället är rena paradiset för ekologiskt medvetna foodies – ja för alla foodies för den delen. Men ha inte bråttom vid besöket- risken finns att man blir kvar där inne i timmar!

INGREDIENSER     4 personer

 

1 paket fettuccine på gröna sojabönor

1,5 msk grönsaksbuljongpulver (gärna Renée Voltaires lantbuljong)

1 skamligt stor smörklick

1 broccoli, delad i buketter

1 paket bacon

 

Citronsås

1,5 dl creme fraiche

1 äggula

2 dl riven parmesan

0,5 ekologisk citron, saften

1 ekologisk citron, skalet

1 knippe finhackad bladpersilja

salt

svartpeppar

 

Gör så här:

1. Koka  broccolin i vatten och buljongpulver i ca 1,5 minut. Häll av vattnet i durkslag och ställ åt sidan.

2. Knaperstek baconen under tiden, och låt rinna av på hushållspapper.

3. Rör ihop ingredienserna till citronsåsen i en bunke. Spara lite parmesan och persilja till garnering.

4. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Välj den kortare koktiden. Rör ner den skamligt stora smörklicken när du hällt av vattnet och hällt tillbaka pastan i grytan. Låt smöret smälta och rör runt ordentligt.

5. Häll ner citronsåsen i pastagrytan tillsammans med broccolin, och låt det stå någon minut på medelvärme, tills allt blivit varmt.

6. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Avsluta med att strössla över baconet, som du brutit i småbitar. Rör runt och lägg upp på tallrikar. Strö över lite extra parmesan och persilja.

 

Design J

Mandelsmoothie

mandelsmoothie

Idag har Najni lagat sig den godaste smoothien hon smakat på år och dag, bara så ni vet ;) En riktig lyxsmoothie, faktiskt. Känslan man vill åt i en smoothie är ju det där fluffiga, lena och krämiga – och på den tiden jag åt mer kolhydrater brukade banan vara en given ingrediens för att åstadkomma den rätta krämigheten. Vad kan man då ersätta banan med? En väl mogen avokado funkar utmärkt, eller så tar man mandelsmör, som i dagens recept. Den frestande mandelsmoothien blir en perfekt frukost, eller så slukar man den som mellanmål eller efterrätt. Ingefäran ger det där lilla extra stinget, och att ingefära är något av det nyttigaste man kan äta skadar ju inte heller. Jag använde stora, amerikanska blåbär till min mandelsmoothie. Vill man ha en mer lila färg tar man den lite mindre sortens blåbär istället. Smaklig spis, foodies!

 

INGREDIENSER    1 person

1,5 dl blåbär

1,5 dl kokosgrädde

1 msk mandelsmör

0,5 tsk vaniljextrakt

1 tsk finriven, färsk ingefära

3 droppar flytande stevia (kan uteslutas)

 

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienserna med en stavmixer tills allt är väl blandat.

2. Häll upp i ett piffigt glas och dekorera med blåbär.

3. Ta din smoothie och kryp upp i lämplig favoritmöbel, typ fåtölj, schäslong eller dylikt. Njut!

 

Design E (1)

 

 

 

 

Laxkotlett med avokadohollandaise och bondbönor

lax med avokadohollandaise

Lax och avokado är ju den perfekta smakkombinationen, och till detta inlägg ville Najni testa att göra något nytt och spännande av avokadon. Resultatet blev en fluffigt len och alldeles, alldeles oemotståndlig avokadohollandaise! Men läckerheterna på tallriken stannar inte vid detta – nej då. Ty Najni har varit på en liten Österlenutflykt nu igen, och som sig bör efter sådana äventyr kom Najni givetvis inte heller denna gång hem tomhänt. Vi bodde en natt på ett litet Bed & Breakfast i närheten av Kåseberga, och som närmsta granne hade vi inget mindre än självaste Kåsebergaodlingen – en ekologisk gårdsbutik där man kan köpa allehanda smaskigheter som odlas på ägorna. Fångsten blev ett gäng vackert knallgula tomater och en hög med bondbönor. Det sistnämnda har Najni endast ätit ute på lokal, och då alltid tänkt att såna där måste jag allt laga hemma någon gång. Bondbönorna ser ut som grova ärtskidor ungefär. Innan tillagningen måste de spritas, vilket innebär att man öppnar ”skidorna” och plockar ut bönorna. Sedan kokar man dem i saltat vatten i 3-8 minuter, beroende på hur al dente man vill ha dem. Sedan kan man antingen äta dem som de är, efter att ha sköljt dem i kallt vatten, eller ta bort det ljusgrå innerskalet. Då smakar bönorna lite mer som gröna ärtor och får en snyggare färg, men denna gång ville jag testa att äta dem med innerskalet kvar, för att få en lite mer rustik och ”bönig” smak. Om sanningen ska fram var jag dessutom för lat och hungrig för att orka pilla med skalet ;) Nåväl. När Najni stod i fiskdisken för att köpa sina laxkotletter föll hennes lystna blickar dessutom på en skål med rökta räkor … Då Najni liksom Oscar Wilde kan motstå allt utom frestelser, kunde hon så klart inte låta bli att köpa några. Rätten blir förstås löjligt smarrig även utan räkinslaget. Välj själva hur överdådig ni vill ha er middag, foodies!

 

INGREDIENSER     2 personer

 

2 laxkotletter

valfri mängd bondbönor

2 gula små tomater

1 skvätt olivolja

1 skvätt citronsaft

salt

peppar

6 rökta räkor

2 dillkvistar

 

Avokadohollandaise

1 medelstor väl mogen avokado

2 äggulor

1 msk citronsaft

1 nypa cayennepeppar

0,5 tsk salt

1,5 msk upphettad rapsolja

 

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser till avokadohollandaisen utom oljan i en matberedare. Kör i ca 2 minuter.

2. Tillsätt den varma oljan gradvis, lite i taget, medan du fortsätter att köra matberedaren, tills allt är blandat.

3. Sprita bondbönorna och koka dem i saltat vatten i 3-8 minuter. Skölj i kallt vatten i ett durkslag. Häll tillbaka dem i kastrullen och blanda ner citronsaft, olivolja, salt och peppar.

4. Stek laxkotletterna i smör och olivolja på medelvärme i några minuter på varje sida. Stänk över lite citronsaft. Salta och peppra.

5. Arrangera lax, avokadohollandaise, bondbönor, tomat och räkor på två tallrikar. Som kronan på verket petar man dit en liten dillkvist.

 

Design P

 

Kycklinggulasch med blomkålsmos deluxe

kycklinggulasch

God middag, foodies! Ännu en tramsigt god och lättlagad kycklingrätt får ni er här till livs, precis som i förra inlägget. Ty Najni gillar kyckling, helt enkelt ;) Och vad är det som är så lyxigt med blomkålsmoset som serveras till då? kanske någon liten foodie undrar nu. Tja – egentligen är det kanske inget direkt lyxigt med det, om man med lyxigt menar dyra ingredienser i alla fall. Epitetet ”deluxe” har jag petat dit för att jag tycker att detta blomkålsmos är lite godare och krämigare än det gamla vanliga. Det är ett blomkålsmos som har det där lilla extra, om man så vill. Hemligheten är att man tillsätter en äggula, finhackad bladpersilja och rivet citronskal, och vips så har man fixat sig ett blomkålsmos deluxe!

 

INGREDIENSER     2 personer

 

Kycklinggulasch

400 g kycklinglårfilé

1 strimlad grön paprika

2 gula lökar, skurna i tunna klyftor

3 finhackade vitlöksklyftor

400 g krossade tomater

1,5 msk tomatpuré

1 nypa sötströ

några stänk balsamvinäger eller sherryvinäger

1 tsk mortlad kummin

valfri mängd chiliflakes

1 msk kycklingfond

salt

peppar

 

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

1,5 msk buljongpulver (Najni använde Renée Voltaires lantbuljong)

1 stor smörklick

1 knippe finhackad bladpersilja

finrivet skal av 1 ekologisk citron

1 dl creme fraiche

1 rå äggula

salt

peppar

 

Och så här trollar man fram sin middag:

1. Fräs lök, paprika och kummin några minuter i rikligt med smör och olivolja. Tillsätt sedan vitlök, chiliflakes,kyckling och tomatpuré, och fräs en stund till.

2. I med krossade tomater och fond och låt det småputtra medan du fixar blomkålsmoset. Smaka av med salt och peppar. Ha i lite vatten om det blir för torrt.

3. Dela blomkålen i små buketter. Koka dem i vatten och buljong tills de är helt mjuka. Det tar ca 15 minuter.

4. Sila av blomkålen i ett durkslag. Lägg en stor smörklick i kastrullen och häll sedan tillbaka blomkålen i kastrullen. Salta, peppra och tillsätt citronskal, äggula och persilja. Kör med stavmixer till önskad konsistens. Rör till sist ner creme fraichen och värm en stund på spisen innan servering.

 

Design A (1)