Mandelyoughurt med granatäpple

youghurt1

Härförleden hade Najni turen att komma över ett perfekt granatäpple. Ett sånt där som vid delningen visade sig vara fullspäckat med blodröda, saftiga kärnor. Ett riktigt praktexemplar, helt enkelt. Vad ska jag nu hitta på för att göra detta perfekta granatäpple rättvisa? tänkte Najni. Hon funderade och funderade, och bestämde sig till sist för att experimentera fram en ny youghurtvariant. Hon råkade nämligen även ha en burk mandelsmör i sina gömmor, som nu kom väl till pass. Resultatet av experimentet blev en smaskig anrättning som passar utmärkt till frukost, mellanmål eller efterrätt. För er som undrar var man hittar mandelsmör, så finns det i hälsokostaffärer. Bor ni långt ifrån ett dylikt etablissemang är det bara till att googla och beställa hem via nätet. Och råkar ni ha oturen att inte kunna lägga vantarna på Najnifavoriten rysk youghurt, så går det (nästan) lika bra med turkisk eller grekisk. Fast den ryska är rundare och gräddigare i smaken.

 

INGREDIENSER     1 portion

1, 75 dl rysk youghurt

2 tsk mandelsmör

2 msk granatäpplekärnor

2 droppar steviaextrakt eller lite flytande honung

1 tsk vaniljextrakt eller 0,5 tsk vaniljpulver

 

Gör så här: 

1. Rör ihop alla ingredienserna utom granatäpplekärnorna.

2. Varva granatäpplekärnor och youghurtröra i ett fint glas. Avsluta med några granatäpplekärnor överst.

3. Hugg in! :)

 

youghurt2

Lakritsbollar

bild (2)

Nej men se god fredagseftermiddag på er, foodies! Ni vet såna där dagar när man bara inte kan bestämma sig? När även de mest banala små beslut känns omöjliga att fatta? Well, en sån dag har Najni idag. Hon kunde nämligen inte bestämma sig för om hon var mest sugen på choklad eller lakrits. Vanligtvis brukar Najni föredra choklad, men idag märkte hon att även ett litet lakritssug pockade på uppmärksamhet. Men varför välja när man kan få både och …? ;) Detta är bakgrunden till dagens recept på Najnis saftiga och mumsiga lakritsbollar, som rullas i kakaopulver. Faktum är att Najni i skrivande stund sitter och mumsar på just dessa lakritsbollar, ty de visade sig vara så försvinnande goda att hon inte kunde vänta tills kvällens fredagsmys …  Så ni foodies som just nu funderar över vad ni ska sätta tänderna i för nyttigt godis ikväll: gör Najnis lakritsbollar! Lakritspulver finns i hälsokostbutiker, och fibrexflingor hittar ni i den glutenfria hyllan i någorlunda välsorterade mataffärer.

 

INGREDIENSER     ca 18 bollar

0,5 dl fibrexflingor

0,5 dl vatten

3 dl mandelmjöl

1,5 msk sötströ

2 msk lakritspulver

100 g smör

0,5 dl kakao

 

Gör så här:

1. Blötlägg fibrexflingorna i vattnet i ca 15 minuter.

2. Mixa alla ingredienserna utom kakaon i en matberedare tills det blir en jämn smet.

3. Forma små bollar och rulla dem i kakao. Låt stå i kylen i minst 45 minuter innan det är dags att frossa!

 

bild

 

 

Mustig gryta med rödvin

grojtan

Det var en gång en Najni. Just den här Najnin var ett riktigt matvrak. Alltid tänkte hon på mat. Eller så åt hon mat. Eller handlade mat, eller klurade på hur man skulle laga sin mat. När hon åt frukost tänkte hon på vad hon skulle äta till lunch och när hon åt lunch tänkte hon på vad hon skulle äta till middag. När hon slog upp ögonen på morgonen tänkte hon: Ny dag, ny mat! Typ. En ruggig höstdag i Nådens År 2014 blev Najnin plötsligt sugen på en redig köttgryta. Ni vet en sån där som fått puttra lääääänge, så alla smakerna fått tid att utvecklas och köttet bli så mört så det faller sönder bara man tittar på det? En sån där med massor av rödvin i, och vitlök och svamp och grädde? Ja, just en sån gryta tänkte sig Najni den där kulna oktoberdagen då höstvindarna ven och människorna på gatorna hade något plågat i blicken där de hukade under sina paraplyer. Medan grytan puttrade på spisen spred sig de ljuvligaste dofter i Najnis kök och en värme i hennes hjärta, medan hon blev hungrigare och hungrigare. När de två timmarna som behövs för att få en köttgryta riktigt läcker äntligen hade gått, fick så Najnin äntligen hugga in på sin mustiga gryta, och hon var sååå lycklig. Snipp, snapp, snut, så var den kanske inte så rafflande sagan slut. Men Najnis gryta – den är desto mer rafflande. Och här får ni receptet:

 

INGREDIENSER     4 personer

600 g nötkött (exempelvis ytterlår)

5 skivor bacon

2 msk oxfond med rödvin

8 schalottenlökar

6 hela vitlöksklyftor

1 röd paprika

15 champinjoner

2 lagerblad

1,5 dl rödvin

1 dl vatten

2 dl grädde

salt

nymalen svartpeppar

3 msk finhackad färsk mejram eller annan ört

 

Gör så här

1. Skär köttet i bitar. Skär schalottenlök och paprika i bitar.

2. Stek löken och paprikan i smör tills de blivit lite mjuka. Lägg över i en stor gryta.

3. Stek köttbitarna tills de fått lite färg. Tillsätt vitlöksklyftorna (som du krossat lite lätt med ett knivblad) mot slutet. Lägg kött och vitlök  i grytan. Häll på vatten, vin, fond och lagerblad.

4. Låt grytan småputtra under lock antingen i ugnen eller på spisen. Väljer du ugnen så blir 175 grader lagom. Sänk eventuellt värmen lite om det kokar för vilt. Rör om då och då, och tillsätt eventuellt lite mer vatten om det blir för torrt. Två timmar brukar vara en lagom koktid, beroende på vilket kött man använder.

5. Medan grytan puttrar: Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Bryt det sedan i småbitar.Dela champinjonerna och stek dem i en stekpanna utan fett. Stek tills de fått färg och vätskat av sig.

6. När ca 20 minuter återstår av grytans koktid, tillsätter man grädde, svamp, bacon, peppar och salt.

7. När grytan puttrat klart rör man ner de finhackade örterna.

8. Servera med exempelvis kålrotspommes och sallad. Gör man kålrotspommes kan man låta grytan koka färdigt på spisen, om det blir för trångt i ugnen.

 

Design D

Crêpes med svamp och skinka

närbildcrepes

Som ni kanske vet så är Najni mycket svag för mat i rullform. Det är liksom så läckert med en ätbar rulle som är fylld med en hemlig gömma av mumsigheter… Crêpes är ett lysande exempel på just sådan mat. I fredags blev Najni plötsligt sugen på just crêpes, och bestämde sig för att fylla dem med svamp och rökt skinka. Najni råkar nämligen ha en sån tur att hon har en burk med egenplockad och egenhändigt torkad blandsvamp i sitt kök! Vill ni ha råd om hur man torkar sin egen svamp kan ni gå in här, på min fix-och-trixsida, och spana in tips nummer 3. Men misströsta icke – ni som inte har en burk med torkad svamp hemma, eller ni som tycker att det är för dyrt att köpa torkad svamp. Det går precis lika bra att köpa vanliga färska champinjoner. Det blir mumsigt det med, även om det förstås är extra kul att äta svamp man plockat själv. Najnis crêpes är givetvis glutenfria och Lchf-vänliga, men smakar exakt som om man använt vetemjöl. För att inte säga bättre ;)

 

INGREDIENSER     6 crêpes

 

degen

2,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

6 ägg

1,5 msk fiberhusk

1 krm salt

 

fyllningen

1 gul lök, finhackad

200 g rökt skinka, strimlad

2,5 dl torkad svamp eller 250 g färsk (exempelvis Karl-Johan, kantareller eller champinjoner)

3 dl grädde

2 tsk dijonsenap

1 svambuljongtärning

2,5 dl riven ost

nymalen svartpeppar

timjan

 

Gör så här:

1. Lägg den torkade svampen i blöt i en skål med ljummet vatten i ca 20 minuter, eller tills den blivit mjuk. Hacka svampen om du använder färsk.

2. Vispa ihop pannkakssmeten med elvisp och låt den svälla i 5 minuter. Stek 6 pannkakor i smör på medelvärme.

3. Stek lök, svamp och skinka i smör.

4. Häll i grädden, senapen och smula i buljongtärningen och kryddorna. Låt det koka ihop till en krämig sås.

5. Lägg i 1 dl av den rivna osten och rör runt tills den smält.

6. Lägg en klick fyllning i varje pannkaka och rulla ihop dem.

7. Lägg pannkakorna i en smord ugnsform och strö över resten av osten. Grädda i ca 15 minuter, i 225 grader.

8. Servera med en sallad och en smaskig vinägrettdressing.

 

svamp

crepes

Röding med råstekt selleri och caviarsås

röding

sås

Häromkvällen vankades det fisk här i Najnis kök. Och inte den gamla vanliga laxfilén, som det så ofta blir när Najni lagar fisk. Inget ont om lax – det är en mumsig fisk det med – men den här gången kände Najni för att testa en fisk hon faktiskt aldrig smakat förr, nämligen röding. Och det var en bekantskap som gav mersmak minsann! Jag tror att jag kanske varit lite rädd för rödingen som stirrat på mig i fiskdisken, eftersom jag aldrig bemödat mig med att lära mig hur man filéar hela fiskar. Den snälla kvinnan i fiskdisken förbarmade sig dock över mig och filéade snabbt och smidigt rödingen framför min imponerade blick. Jag vill också kunna filéa en röding som om jag aldrig gjort nåt annat i mitt liv, tänkte Najni avundsjukt i sitt stilla sinne när den skickliga fiskkvinnan inom loppet av några minuter förvandlade den hela rödingen till en finfin filé. Så här ska övas! Och investeras i en riktigt bra filékniv. Nåväl. Vad gjorde Najni av sina rödingfiléer då? Jo, hon lät sig inspireras av ett recept från en av sina favoritkokböcker: Jills mat efter säsong, av Jill Wallentin Wollberg, och här har ni resultatet, foodies. En fiskmiddag som kommer att lagas ofta här i Najnis kök framöver. Man borde helt enkelt äta röding lite oftare! Rotselleri är dessutom perfekt för oss som mår bäst av ett minskat kolhydratsintag, då den innehåller knappt 5 % kolhydrater per 100 gram :)

 

INGREDIENSER     4 personer

6oo g rödingfilé

1 kg rotselleri, skalad och skuren i kuber

smör

salt

peppar

2,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

rivet skal av en halv ekologisk citron

1 msk finhackad dill

50 g röd caviar på burk (från stenbit, sill eller liknande)

0,5 krm cayennepeppar

4 citronskivor

4 dillkvistar

 

Gör så här:

1. Lägg rotsellerikuberna på en ugnsplåt och ringla över rapsolja och lägg i några smörklickar. Salta, peppra och rör runt. Ugnsbaka på 225 grader i ca 20 minuter. Rör om efter halva tiden.

2. Blanda ihop såsen och smaka av med salt. Häll upp i fyra små glas och dekorera med en dillkvist.

3. Stek rödingen i smör och rapsolja. Börja med skinnsidan nedåt, och vänd när köttet börjar bli ljust i kanterna. Stek några minuter till, tills fisken är precis genomstekt. Salta och peppra.

4. Servera med såsen, en extra klick löjrom, citronskiva och en dillkvist.

 

filé

 

 

 

 

Nutellascones

sconesnärbildNu ni – alla Nutellalovers där ute – i dagens inlägg får ni något riktigt smaskigt att bita i, vill jag lova… Kombinationen av hasselnötter och choklad i dessa överdådiga scones för nämligen tankarna till Nutella – något Najni var näst intill beroende av innan hon började dra ner på kolhydraterna. Vilken tur då att man med enkla medel kan få sig en Nutellafix med samma oemotståndliga smak men med betydligt mindre onyttigheter! Tanken på Nutella väcker förresten även min nostalgiska sida, och för mig tillbaka tjugo år i tiden till min ljuva ungdom när jag bodde i Dijon ett halvår för att plugga franska. Fattig som en kyrkråtta var jag, men ändå var det en mycket lycklig epok i mitt liv. Jag bodde på ett sunkigt studenthem som jag och en brokig skara studenter från världens alla hörn delade med miljardtals myggor, då stället sades vara byggt i ett gammalt träsk… Ja, det var inte direkt på Hilton Najni huserade back in those days, men vad brydde väl Najni sig om det. Hon hade ju kommit hemifrån och var på äventyr i utlandet! Vi levde på baguette, brieost, rödvin och – just det- Nutella! För övrigt har jag ett vagt minne av hur jag jagades genom studenthemmets foajé av en smågalen amerikan med en Nutellaburk i näven, medan orden ”Nutella waaar!” ekade mellan väggarna. Exakt vad Nutellakriget gick ut på har jag glömt, men varje gång jag ser en burk Nutella förflyttas jag fortfarande tillbaka till det där Nutellaindränkta halvåret i Frankrike. Hur som helst – hoppas Najnis Nutellascones ska falla er i smaken, foodies!

 

INGREDIENSER     16 bitar

 

6 dl hasselnötsmjöl

1 dl sesammjöl (lätt som en plätt att göra själv genom att köra skalade sesamfrön i mixern tills det blir till mjöl)

0,5 msk bakpulver

0,25 tsk salt

4 msk sötströ

0,75 tsk vaniljpulver

2 ägg

2 msk grädde

4 msk hasselnöts- eller paranötsolja

1 dl grovhackad choklad, minst 85 %

 

Glasyr

2 tsk smör

50 g choklad, minst 85 %

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Blanda hasselnötsmjöl, salt, bakpulver, sötning, vaniljpulver och sesammjöl i en stor bunke. Tillsätt ägg, grädde och olja och rör runt tills det blir en deg. Blanda ner den grovhackade chokladen.

3. Dela degen i två delar och forma varje del till en boll. Lägg bollarna på plåten och tryck ut dem till ca tre cm höga runda plattor. Blöt gärna händerna i kallt vatten, så fastnar inte degen på fingrarna.

4. Skär med en vass kniv varje platta i åtta delar. Baka i ca 20 – 25 minuter, eller tills sconesen blivit ljusbruna. Låt dem svalna på ett ugnsgaller med ett bakplåtspapper på.

5. Smält chokladen och smöret till glasyren i ett vattenbad, och ringla sedan glasyren över de helt avsvalnade sconesen. Låt glasyren stelna i ca 20 minuter innan du hugger in på dina nästintill löjligt goda Nutellascones :)

 

trescones

Kyckling med paprika och oliver

 

sicilienchicken

Jodå – Najni fortsätter sitt utforskande av den sicilianska kokkonsten, och idag blir det en mustig kycklinggryta! Ni som följer bloggen vet ju att Najni nyligen varit på Sicilien och samlat på sig massor av inspiration. I det sicilianska köket använder man rustika, enkla råvaror för att trolla fram de ljuvligaste rätter. Redig och jordnära mat utan alltför många krusiduller, helt enkelt. Istället är det viktigt att använda råvaror av hög kvalitet. Och ack så gott det är att värma sig med denna kycklinggryta med smak av paprika, vin och oliver, när höstrusket gör sig påmint! Najni rekommenderar att man gör sig det lilla extra besväret att själv skålla och flå sina tomater och själv grilla och flå sina paprikor, istället för att köpa färdigt på burk. Det ger en viss känsla att laga mat från grunden på det viset, tycker i alla fall Najni. Och välj era tomater med omsorg till denna rätt, foodies. Lägg vantarna på de knallrödaste, mognaste ni kan hitta, och grytan kommer att smaka så mycket mer än om man använder bleka och trista vintertomater. Och unna er likaså oliver av bästa kvalitet. Mycket dyrare, jag vet, men också så mycket godare. Kalamataoliver hör till Najnis favoriter på olivfronten, och det var just denna smaskiga sort som användes i dagens recept. I Najnis kök serverades ett lchf-vänligt blomkålsmos till grytan, men det går lika bra med en sallad, eller varför inte ugnsbakade rotfrukter? Buon appetito!

 

INGREDIENSER     4 personer

1 hel, färsk kyckling på ca 1,2 kg

4 stora paprikor

6 stora tomater

1 msk tomatpuré

3 skivade vitlöksklyftor

2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1,5 dl torrt, vitt vin

1 tsk honung

80 g svarta oliver av bra kvalitet

en halv kruka färsk basilika

salt och peppar

chiliflakes

0,5 dl olivolja

 

Gör så här:

1. Dela kycklingen i ungefär lika stora bitar. Skölj bitarna och torka med hushållspapper.

2. Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med skinnsidan upp på en bakplåtspappersklädd plåt och ugnsbaka på 275 grader tills skalen blivit lite svarta. Låt paprikorna svalna lite och pilla sedan bort skalen. Det gör inget om lite blir kvar. Skär de flådda paprikorna i strimlor.

3. Skär ett ytligt kryss i varje tomat, och koka dem några minuter i en stor kastrull. Häll av vattnet, skölj med kallt vatten och ta därefter bort skalen. Ta bort kärnorna och hacka tomatköttet.

4. Peppra och salta kycklingbitarna och bryn dem i ca fem minuter i oljan. Tillsätt vitlöken mot slutet. Häll på vinet och låt det nästan koka bort. Lägg sedan över kycklingbitarna i en stor gryta med lock, och häll även över eventuella vinrester.

5. Lägg ner tomathacket, honungen, vinägern, chiliflakesen och tomatpurén på kycklingen i grytan med lock. Rör runt och låt det småputtra under lock i 30-40 minuter. Tillsätt paprikastrimlorna när ca tio minuter återstår av tillagningstiden.

6. Avsluta med att röra ner oliverna och den finhackade basilikan. Smaka eventuellt av med mer salt. Dags att njuuuuuta! :)

 

Design K (1)

 

 

Caponata

caponata

Hej svejs på er, foodies! Najni is back in the kitchen! :) Som en del av er vet, har jag varit på en välbehövlig semester på Sicilien, där jag samlat på mig massor av nya matintryck. Och vilken mat jag har ätit! Sicilien är ett fullkomligt matparadis, med ett kök som tagit intryck av de många olika folkslag som regerat ön under århundradena. Kartager, greker, normander, romare, araber, fransmän och spanjorer har alla lämnat sina avtryck i den spännande sicilianska matkulturen. Grekerna införde oliver, oregano och användandet av aubergine – kungen av grönsaker i siciliansk kokkonst. Araberna introducerade socker, ris och citrusfrukter, och det arabiska inflytandet märks främst i sicilianska bakverk, där marsipan är ett vanligt inslag. Håll utkik framöver här på bloggen, ty det kanske dyker upp en lågkolhydratsanpassad variant av mitt sicilianska favoritbakverk inom kort ;) Najni har förstås trivts som fisken i vattnet på det ljuva Sicilien, och rekommenderar varmt varje foodie att åka dit och äta sig igenom alla läckerheter denna urgamla matkultur bjuder på. Omgiven som ön är av tre hav så är förstås fisk och skaldjur ett givet inslag på menyn – och som jag har frossat i svärdfisk, musslor, bläckfisk och diverse andra läckerheter från havet! Men det första sicilieninspirerade receptet jag tänker bjuda er på är faktiskt en vegetarisk rätt jag ätit i många olika varianter under resan, nämligen läckerheten caponata. Denna rätt kan ätas både varm och kall, och serveras antingen som förrätt eller som tillbehör till någon kött- eller fiskbaserad huvudrätt. Det som fått Najnis smaklökar att bli helt kära i den till synes enkla anrättningen, är den intressanta blandningen av syrligt och sött, och att ingredienser som russin, kapris och pinjenötter faktiskt kommer alldeles utmärkt överens här. Smaka själva så får ni se, foodies!

 

INGREDIENSER     4 personer

 

1 aubergine

2 hackade paprikor

1 hackad gul lök

1,5 tsk kapris

1 tsk russin

1,5 msk pinjekärnor

5 stora tomater

2 tsk tomatpuré

3 msk vatten

3-4 msk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk flytande honung

1 dl olivolja

oregano

salt och peppar

 

Gör så här:

1. Tärna auberginen och lägg den i ett durkslag. Häll på rikligt med salt, blanda runt och låt det vattna av sig i ca en halvtimme.

2. Lägg russinen i en kopp med ljummet vatten och låt stå en stund, tills de blivit mjuka.

3. Skär ett kryss i skalet på varje tomat och koka dem någon minut i en stor kastrull med vatten. Dra sedan av skalet, skär bort kärnorna och hacka tomatköttet.

4. Stek hälften av löken i halva mängden olivolja i några minuter, utan att det får färg. Tillsätt tomathacket, tomatpurén, salt och peppar och låt puttra i ca 15 minuter.

5. Skölj de urvattnade aubergintärningarna och torka med en handduk. Lägg auberginen i en skål och blanda med paprikan, resten av löken, kaprisen (som du krossat lätt med en sked), russinen (också de lätt krossade) och pinjenötterna. Tillsätt tomatsåsen och salt, peppar och oregano. Rör om väl.

6. Häll över hela härligheten i en smord ugnsform. Tillsätt vatten och resten av olivoljan. Ugnsbaka i 200 grader i ca 40 minuter. Rör om några gånger under tiden, och sänk värmen lite om det verkar bli bränt.

7. Rör ihop vinäger och honung i ett glas. Häll blandningen över caponatan när ca en kvart återstår av tillagningstiden i ugnen. Rör om ordentligt.

8. Buon appetito!

Design N

 

 

 

Chocolate chip cookie – kaka

chocolate chip

Hipp hipp, hipp hipp hurraaa! Igår var det ingen vanlig dag, för det var Najnis köks ettårsdag! Något inlägg hanns alls icke med igår, så vi får fira ettåringen idag istället. Det känns som om det var igår Najni gjorde sitt första, stapplande blogginlägg, och så är det ett helt år sedan, minsann … Att starta Najnis kök är något av det bästa Najni gjort i sitt liv, faktiskt. Bloggen har skänkt mig massor med glädje under året som gått, och gett mig möjlighet att kombinera tre stora intressen: mat, skrivande och fotografering. Hoppas att även ni, kära foodies som valt att följa bloggen, haft mycket glädje av Najnis lilla hörna av cyberrymden. Tack för att ni troget följer Najnis härjningar i köket. Förhoppningsvis har mina recept tillfört era liv njutning, matglädje och en liten guldkant i vardagen. Ettåringen förtjänar givetvis att firas med ett läckert bakverk, så dagen (eller ja – gårdagen då) till ära bjuder jag på en underbar skapelse: chocolate chip cookie- kaka! Det är precis så smaskigt som det låter. Som en blandning av mjuk kaka och chocolate chip cookie. Ja ni hör ju själva, foodies. Ett sådant bakverk måste ju bara vara en enda stor fröjd att hugga in på ;) I Najnis recept ingår några matskedar kokossocker, som ger en härlig, kolaaktig smak. Äter ni strikt Lchf rekommenderar jag dock att ni tar enbart sötströ som sötning. Det är viktigt att smöret, kokosoljan och ägget är rumstempererade och inte kylskåpskalla. Annars kan smeten skära sig, och då blir det lite otäckt. För övrigt är detta mitt sista inlägg på ett tag, ty Najni tänker rymma från alla förpliktelser i nästa vecka och dra på semester till foodieparadiset Sicilien :) Men gråt er nu inte till sömns för det, ty under sin resa tänker Najni samla på sig massor med sicilianska matintryck som sedan ska omsättas i recept jag givetvis delar med mig av till er, foodies!

 

INGREDIENSER     6-8 personer

 

3,5 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

50 g rumsvarmt smör

4 msk rumsvarm kokosolja

0,5 dl Ica sötströ

2 msk kokossocker

1 rumsvarmt ägg

0,5 tsk vaniljextrakt

100 g mörk choklad (minst 85 %), grovhackad.

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop mandelmjöl, kokosflingor, bakpulver, choklad och salt.

3. Mixa ihop smör och kokosolja med stavmixer i en annan bunke, tills fetterna är väl sammanblandade. Tillsätt sötning och mixa lite till. Rör ner ägg och vaniljextrakt.

4. Blanda ner mandelmjölblandningen och rör tills det blir en deg.

5. Fördela degen i en smord, medelstor ugnsform och baka i ugnen i ca 20 minuter, tills kakan är ljusbrun. Kakan ska vara lite lös i mitten när man tar ut den. Den stelnar mer när den svalnat. Najni föredrar sin chocolate chip cookie – kaka ljummen, vilket den blir efter ca 15 minuter utanför ugnen. En klick grädde blir ljuvligt till!

 

Design E (1)

 

 

Sojapasta med lövbiff och ädelost

lövbiffspasta

Som ni kanske märkt är Najni i full färd med att laga sig igenom alla olika sorters bönpasta som finns. Pasta är nämligen en av de få saker jag verkligen saknat sedan jag började minska på kolhydrater och gluten i min kosthållning. Som tur är har jag äntligen hittat en pastasort som nästan smakar som pasta gjord på vetemjöl, men som innehåller betydligt mindre kolhydrater och dessutom är glutenfri! Mina tidigare inlägg om olika sorters bönpasta och vad man kan laga för smaskigheter med dem hittar ni här och här. Bönpasta finns att köpa i välsorterade matbutiker och i diverse hälsokostaffärer. Nu har alltså turen kommit att provsmaka fettucine gjord på vita sojabönor, och jag måste nog konstatera att det är min favorit av bönpastasorterna. Som tillbehör hittade Najni på en läcker sås på ädelost och grädde. Tillsammans med sojapastan och lövbiff blev det en rent ut sagt ljuvlig skapelse, som ni absolut måste testa! Ett glas rött vin därtill förhöjer smakupplevelsen ytterligare. Bon Appétit, Food Lovers!

 

INGREDIENSER     4 personer

1 paket vit sojafettucine

4 strimlade lövbiffar

1 hackad röd paprika

1 hackad grön paprika

3 dl grädde

225 g ädelost

3 finrivna vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

0,5 tsk lökpulver (kan uteslutas)

salt och peppar

några färska basilikakvistar

 

Gör så här:

1. Stek lövbiffen och paprikan i smör och olivolja. Salta och peppra.

2. Koka pastan och rör i en smörklick när vattnet är avhällt.

3. Skär osten i småbitar (spara några bitar till dekoration) och blanda med grädde, senap, vitlök, salt, peppar och lökpulver i en kastrull. Koka upp under omrörning.

4. Lägg en klick sås på bottnen av fyra djupa tallrikar och varva sedan pasta, sås och kött. Dekorera med de sparade ostbitarna och basilikakvistar.

 

Design N