Ugnsbakade ägg med spenat och ost

 

ägg1

ägg2

Nu när påsken närmar sig tänkte Najni att det kunde vara på sin plats att dela med sig av ett äggigt recept på en underbar frukost eller brunch. Najni har alltid haft en svaghet för små minikastrullformar – ni vet såna där enportionsgrytor man ställer in i ugnen? Kokott, heter de visst. Allting ser liksom lite extra läckert ut i en sån söt liten minikastrull… Och jodå- nog har Najni några olika varianter av kokotter i sina gömmor, men märkligt nog har det inte blivit av förrän nu att jag postat ett kokottrecept på bloggen. Hög tid, alltså! Dessa krämiga små ägganrättningar blir perfekta till frukost eller brunch, eller som en smårätt på påskbuffén. Mums, säger Najni!

 

INGREDIENSER     1 portion

2 ägg

65 g färsk bladspenat (1 liten påse)

1,5 msk gul lök, finhackad

valfri mängd färsk chili, finhackad

0,5 dl riven ost

1 msk cream cheese

1 msk grädde

salt

peppar

 

Dekoration:

lite finhackad röd paprika

1 kvist färsk timjan, oregano eller annan ört

 

 

Och så här går det till:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka spenaten grovt.

3. Stek lök, chili och spenat i smör i några minuter, på medelvärme.

4. Rör ner cream cheese och grädde. Salta, peppra och rör runt. Låt puttra någon minut till.

5. Lägg spenatröran i kokottformen och knäck i två ägg. Strö över den rivna osten

6. Baka i ugnen i ca 10 minuter.

7. Strö över hackad paprika och lägg på en timjankvist. Färdigt!

 

ägg3

Chiafrökex med parmesan och rosmarin

bild

Howdy, foodies! Hoppas solen skiner på er var ni än befinner er denna marsfredag. Om ni liksom Najni råkar vara av den bestämda åsikten att en foodie aldrig kan få för många recept på ostkex, well- då är dagens inlägg sannerligen nåt för er :) Najni gillar att experimentera med olika typer av frön och kryddor när hon bakar kex, ty omväxling förnöjer, eller hur? Resultatet av Najnis senaste kexbak får ni i dagens inlägg. Kexen passar perfekt till ostbrickan med ett glas vin till, eller som ett litet mellanmål när man känner sig sugen på nåt gott och nyttigt. Dessutom trodde man under Medeltiden att rosmarin skyddar mot onda makter, samt är bra för minnet. Inte vet jag om våra förfäder hade rätt, men om så är fallet är det ju bara ännu en anledning att sätta tänderna i ett sånt här. Hoppas Najnis chiafrökex med parmesan och rosmarin ska falla er i smaken, och ha nu en riktigt ljuvlig helg!

 

INGREDIENSER     ca 35-40 kex

1,25 dl solrosfrön

1,25 dl chiafrön

1,75 dl riven parmesanost

1,5 msk färsk rosmarin, finhackad

2 krm  vitlökspulver

0,5 tsk lökpulver

0,5 tsk bakpulver

1 ägg

2 msk smält smör

1-2 tsk vatten

0,5 tsk flingsalt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Kör solrosfröna i en matberedare tills det blir ett fint mjöl.

3. Krossa chiafröna lätt i en mortel, i omgångar. Häll dem sedan i en stor bunke tillsammans med solrosmjölet. Rör ner parmesan, rosmarin, lökpulver, vitlökspulver och bakpulver.

4. Tillsätt ägget, vattnet och det smälta smöret. Rör tills det blir en deg.

5. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och tryck ut den med fingrarna tills det blir en jämn rektangel som täcker större delen av plåten. Det underlättar om man sköljer händerna i kallt vatten några gånger under tiden. Alternativt kan man lägga ett bakplåtspapper till över degen, och kavla ut den med en kavel, och sedan lyfta bort det övre bakplåtspappret. Men Najni tycker det är lättast att använda händerna.

6. Skär degen i rutor med en vass kniv och strössla över flingsaltet.

7. In i ugnen och baka i 40-45 minuter, eller tills kexen fått lagom med färg. Kolla då och då så de inte blir brända. Sänk i så fall värmen lite.

8. Ta ut plåten och lyft över hela pappret med kexen till ett ugnsgaller. Bryt isär kexen när de svalnat helt.

 

ost

 

Design D

 

Chicken pot pie Lchf

pajen1

Nej men se god onsdagskväll på er, foodies! Idag har jag ätit Chicken pot pie för tredje dagen i rad, och jag är fortfarande inte trött på det. De sista resterna fick följa med i dagens matlåta till jobbet, och när Najni just slukat de sista smulorna av läckerheten kom kollegan in i lunchrummet och utbrast: Här doftar ljuvligt! Och ack så rätt han hade. Om en chicken pot pie doftar ljuvligt, så kan ni ju bara tänka er hur den smakar… just det: tokljuvligt! Vad är då egentligen en Chicken pot pie? Jo, det är en amerikansk paj av den typen jag och min tvillingsyster ända sedan vi var små har kallat ”Farmor Anka-paj”. Fast Najnis variant är förstås en Lchf-variant utan vetemjöl, vilket blir minst lika gott som originalet. Minns ni barndomens Kalle Anka-tidningar, där Farmor Anka ibland serverade såna där smaskiga pajer där degen ligger överst och fyllningen under? Farmor Anka var sannerligen en begåvad pajbagare – hon brukade dessutom skära ut små lövformade hål i pajskalet, så man anade fyllningen under… Riktigt sånt tålamod hade inte Najni när hon gjorde sin paj, utan tog en genväg och skedade ut degen i ”klumpar” över fyllningen, vilket blir läckert det med. Fyllningen puttrar liksom upp lite här och var mellan degbitarna – mmmmm! Men vänta er ingen äggstanningspaj à la Quiche Lorraine här. Denna paj blir mer som en krämig kycklinggryta med pajdeg på. I traditionell Chicken pot pie har man selleri i fyllningen, och ibland även gröna ärtor och morötter, men jag ersatte detta med röd paprika istället. Faktum är att man kan slänga i lite vad som helst i sin paj. Det kommer då inte dröja länge förrän Najni återigen får ett ryck och lagar sin alldeles egna variant av ”Farmor Anka-paj”, ty som Najni brukar säga: det var kärlek vid första tuggan!

INGREDIENSER       7-10 personer (beroende på hur glupska era gäster är)

Fyllning

2 små gula lökar, finhackade

1 röd paprika, skuren i bitar

1/4 tsk salt

2 krossade vitlöksklyftor

0,5 tsk torkad timjan

1, 5 dl vatten

1 msk tomatpuré

1,5 msk kycklingfond

2 lagerblad

1 dl grädde

100 g cream cheese

1,5 dl lagrad ost, riven

0,5 tsk fiberhusk

0,5 tsk äppelcidervinäger

0,5 färsk chilifrukt, finhackad

salt och peppar

900 g kycklinglårfilé, skuren i kuber

 

Deg

1,5 dl kokosmjöl

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vitlökspulver

0,5 tsk salt

2,5 dl smakrik ost, riven

4 stora ägg

2 dl creme fraiche

2 msk vatten

4 msk smält smör

 

Gör så här:

Fyllningen

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Stek löken och paprikan i smör och olivolja i en stor stekgryta i några minuter på medelvärme. Tillsätt kycklingen, timjan, och lagerblad och stek några minuter till. Tillsätt vitlöken och tomatpurén mot slutet av stektiden.

3.Blanda ihop fiberhusk och vatten i ett glas. Häll grädden och cream cheesen i stekgrytan och rör runt. I med fiberhuskblandningen , äppelcidervinägern och kycklingfonden. Rör runt tills allt är blandat.

4. I med chili, salt och peppar. Låt det småputtra i ca 10 minuter, och tillsätt sedan 1,5 dl riven ost. Rör tills osten smält. Grytan ska vara ganska trögflytande, men blir det för tjock sås kan man späda med en gnutta mer grädde.

5. Häll kycklingröran i en stor ugnsform.

 

Degen

1. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vitlökspulver och salt i en stor bunke.

2.Blanda i 2 dl av osten i mjölblandningen.

3. I med ägg, creme fraiche, vatten och smält smör. Rör tills det blir en deg.

4. Skeda ut degen med en matsked jämnt över kycklingröran. Strössla över resten av den rivna osten.

5. Baka härligheten i ca 25 minuter, eller tills fyllningen bubblar och degen har fått färg.

6. Låt pajen stå till sig i ca 5 minuter innan du hugger in på den. Servera med en smaskig sallad med vinägrett.

 

pajen2

 

 

 

 

 

 

 

 

Hallon- och blåbärsmuffins med kardemumma

bild - Kopia

 

muffin2 - Kopia

Åååh – som Najni har saknat att rumstera om i sitt kök! En illasinnad och ovanligt långvarig influensa har härjat min kropp i typ en och en halv vecka. Ynklig och försvagad har Najni legat i sin säng och tyckt synd om sig själv och längtat efter att laga mat och baka. Men nu äntligen är den lömska farsoten besegrad och det innebär ju – just det – att Najni is back in the kitchen! Idag tänkte jag därför fresta alla er foodies därute med ett recept på riktigt saftiga och fjompigt goda muffins med bär och kardemumma. Varsågoda!

INGREDIENSER     6 stora eller 8 små muffins

1,25 dl rysk youghurt (eller vilken naturell youghurt som helst)

2 msk smält smör

2,5 msk sötströ eller annan sötning

1 tsk vaniljextrakt

0,5 tsk stött kardemumma

0,5 tsk äppelcidervinäger

4,25 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

0,5 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

1 krm salt

3 ägg

1,5 dl hallon och blåbär

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Placera pappersmuffinsformar i en muffinsplåt- antingen 6 stora pappersformar eller 8 små. Har man inga pappersformar kan man smörja muffinsplåten noga, bröa med pofiber eller mandelmjöl och hälla smeten direkt i plåten. Dock fastnar muffinsen lättare i plåten då.

2. Lägg alla ingredienser utom äggen i en matberedare. Kör ca 15 sekunder tills allt blandats.

3. I med äggen, och kör några sekunder till, tills det blir en jämn smet. Blanda ner bären för hand. Spara ca 2 msk bär till dekoration.

4. Fördela smeten i muffinsplåten, och strö resten av bären över muffinsen.

5. Baka 15-20 minuter, eller tills muffinsen fått lite färg. Testa med en tandpetare om de är färdiga. Ingen smet ska fastna på tandpetaren.

6. Ta ut muffinsplåten och låt stå i några minuter. Lyft sedan ut muffinsen och låt dem svalna på ett galler.

7. Brygg dig en kopp kaffe, slå dig ner i soffan, strunta i alla måsten, sätt tänderna i en hallon- och blåbärsmuffin med kardemumma. Livet är inte så dumt ändå…

 

Design N

 

Ostfrallor med vallmofrön

ostfrallor - Kopia

God kväll, foodies! Idag tänkte jag fresta med ett riktigt gott recept på frallor som passar såväl till frukost som till kvällsfikat. Dessa ostfrallor med vallmofrön slänger man snabbt ihop, och ljuvliga dofter sprider sig i köket när de små gyllengula godbitarna bakas i ugnen… De blir fantastiska med smör på, vill jag lova. De passar även utmärkt att rosta. Häromkvällen rostade Najni sig en sån här liten godbit, skuren i två halvor, varefter hon bredde en klick röd pesto på. En kopp te till det, och vips så har man hamnat i Livsnjutarlandet! Den som inte har en burk xanthan gum i sina gömmor behöver förresten alls inte deppa för det. Det går bra att byta ut denna ingrediens mot 2 msk fiberhusk istället. Observera att man alltså i så fall får ta mer fiberhusk än xanthan gum.

 

INGREDIENSER     6 frallor

50 g smält smör

5 msk kokosmjöl

0,5 tsk xanthan gum (eller 2 msk fiberhusk)

4 ägg

0,5 krm salt

1 tsk vallmofrön

1 tsk bakpulver

1,75 dl smakrik ost, riven

1 vispat ägg till pensling

vallmofrön till dekoration

 

 

Gör så här:

1. Vispa äggen några minuter med elvisp. Häll i det smälta smöret och blanda.

2. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll ner i ägg- och smörblandningen.

3. Låt stå några minuter, och forma sedan 6 små bullar. Det går lättare om man sköljer händerna i kallt vatten.

4. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt. Pensla dem med det uppvispade ägget och strö över vallmofrön. Baka i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter, eller tills frallorna fått lagom med färg.

 

deladfralla - Kopia

Ostbollar

ostboll 1

Nu ni, foodies, ska ni får er nåt riktigt smaskigt till livs. Laga Najnis ostbollar – och helgen är räddad. Dessa små bollformade underverk är perfekta att fredagsmumsa på till ett glas rödvin, eller så överraskar ni er käresta med ett fat såna här på Alla hjärtans dag, och han/hon/hen kommer garanterat att älska er för evigt ;) Ja, ni som känner Najni vet ju att hon fullkomligt älskar ost, samt att hon dessutom har en svaghet för mat i bollform. Ni förstår ju själva att dessa ostbollar är en delikatess som bara måste upplevas, eller hur? What´s not to love, lixom? Dessutom går de att variera i det oändliga. Jag valde att rulla några i sesamfrön, några i riven parmesan och några i mandelmjöl. Och en del lät jag vara helt naturella. Smaklig spis och trevlig helg, foodies!

INGREDIENSER     ca 16 bollar

125 g ricottaost

150 g fetaost

2 dl finriven parmesanost

0,5 finhackad, röd chilifrukt av valfri styrka

3 msk finhackad, färsk basilika

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk lökpulver

svartpeppar

0,5 tsk pofiber (kan uteslutas, men gör det lättare att rulla bollarna. Finns i glutenfria hyllan i mataffären)

Rulla bollarna i sesamfrön, finriven parmesanost eller mandelmjöl.

Och så här gör man de små läckerbitarna:

1. Mosa fetaosten med en gaffel i en bunke. Tillsätt ricottaost och parmesan. Rör tills smeten blir jämn.

2. Tillsätt chili, vitlök, basilika, lökpulver, svartpeppar och pofiber. Rör om tills allt är väl blandat.

3. Ställ bunken i kylen någon timme innan bollarna ska rullas, så går det lättare att rulla dem sedan.

4. Rulla små bollar, lägg dem på ett fat och låt stå i kylen någon timma till.

5. Rulla sedan ostbollarna i exempelvis sesamfrön, riven parmesan eller mandelmjöl. Eller gör några av varje. De är också goda att äta precis som de är.

ostboll 2

Jordgubbsfluff med crunch

bild

Att äta den här desserten känns som att äta ett moln med jordgubbssmak. Typ. Så ni som gillar fluffiga, luftiga, lena efterrätter kommer att bli förtjusta i Najnis jordgubbsfluff med crunch, vågar jag lova. Dessutom går den att göra helt mjölkfri, om man skulle vilja det. Jag håller på att experimentera med en för mig relativt nyupptäckt ingrediens – kokosgrädde – som till min stora förtjusning går att skapa den ena anrättningen läckrare än den andra med. I Najnis variant ingår dock några matskedar grekisk youghurt, som jag tycker tillför en läcker frisk smakbrytning. Även smaksättningen går förstås att variera i det oändliga i denna rätt. Nästa gång jag gör den kanske jag testar blåbär istället för jordgubbar. Eller kakao, kaffepulver eller citronskal. Släpp matfantasin loss, vetja! Och just det: glöm inte att kokosgrädden bör vara riktigt kall när den vispas. Ställ in den i kylen några timmar innan den ska användas.

INGREDIENSER     3 stora portioner eller 4 små

Jordgubbsfluffet

1 paket kylskåpskall kokosgrädde (helst Blue Dragon, som är fast och bra i konsistensen)

4 msk grekisk youghurt (uteslut om ni vill ha en helt mjölkfri dessert)

1 tsk citronsaft

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

0,5 krm flytande stevia eller annan sötning

1 dl halvtinade, frysta jordgubbar

Crunchet

50 g smält smör

1,5 dl mandelmjöl

1 msk sötströ eller sukrin

0,5 tsk vaniljextrakt

0,5 krm salt

Gör så här:

1. Rör ner mandelmjöl, sötning, salt och vaniljextrakt i det smälta smöret. Bred ut tunt på ett bakplåtspapper, så det täcker halva plåten ungefär. Baka i 175 grader i ca 7 minuter, eller tills degen fått lite färg. Låt svalna på ett galler, och krossa sedan till smulor.

2.Vispa alla ingredienser till fluffet utom youghurten med elvisp i några minuter. Rör sedan ner youghurten med sked.

3. Varva jordgubbsfluffet och kaksmulorna i ett glas. Toppa med lite crunch och en myntakvist.

bild

bild

Ugnsbakad camembert med björnbär och rosmarin

bild

bild

Jodå, vi två ska nog komma alldeles utmärkt överens, var det första jag tänkte när jag för en stund sedan hade nöjet att plocka ut den här väldoftande lilla raringen ur ugnen. Dagens inlägg tillägnar jag särskilt alla foodies som liksom jag själv är barnsligt förtjusta i ost i alla möjliga och omöjliga varianter. Faktum är att Najnis och den läckra minicamembertens kärlekshistoria började redan i mataffären igår. Najni gick runt och skulle handla annat, när hennes blick plötsligt föll på denna guldpappersinslagna lilla skapelse i ostdisken. Och mycket riktigt – minicamemberten fick följa med hem, trots att Najni inte alls hade tänkt handla ost just den dagen. Najni beslöt sig för att ugnsbaka osten med pecannötter, för att sedan peta dit några färska rosmarinkvistar och några björnbär. Några droppar flytande honung blev kronan på verket. Och oh la laaa, vilken smakupplevelse det blev! Den frestande anrättningen blir fantastisk som dessert. Eller lyxig helgfrukost. Eller lunch. Eller till fredagsmyset framför TVn. Eller närhelst ni blir sugna på något riktigt gott. Ät och njut, som funnes det ingen morgondag!

INGREDIENSER     1 portion

1 minicamembert på 125 g

10 pecannötter

några björnbär

några rosmarinkvistar

några droppar honung

Och så här gör man:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Ställ den hela camemberten på en bakpappersklädd plåt. Lägg pecannötterna ovanpå osten. Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten börjar svälla upp och nötterna fått färg. Passa noga så nötterna inte bränns. Lägg en bit aluminiumfolie över om det börjar få för mycket färg.

3. Lägg osten på en assiett och placera rosmarinkvistarna och björnbären runtom. Droppa över lite honung.

bild

Lchf-semlor

semlanärbild - Kopia

Misströsta icke – ni semlesugna Lchf-foodies där ute! Visst kan man njuta av detta vansinnigt läckra bakverk fastän man undviker gluten och socker :) Själv bakade jag Lchf-semlor för första gången idag, och resultatet blev över förväntan smaskigt. Misströsta heller icke om ni inte får tag i ingrediensen xanthan gum (som finns i välsorterade hälsokostbutiker både IRL och på nätet). Då hoppar ni helt sonika över det, ty semlorna blir garanterat mumsiga ändå, även om just xanthan gum tillför det där lilla extra, ”brödiga” inslaget i denna typ av bakverk. Om ni utesluter xanthan gum kan ni även utesluta vattnet, och bara använda grädde som vätska. Well – jag får erkänna att jag egentligen hade tusen och åter tusen saker på min to-do-list idag, och att baka lchf-semlor var inte en av dem… men när en bild av en saftig semla plötsligt invaderade min inre syn, var det bara att ge efter för sina lustar. Min to-do-list fick vänta. För vad kan vara viktigare i dessa tider än att baka semlor, tänkte Najni, och skred genast till verket. Faktum är att jag just svalt sista tuggan av min semla, och då är det ju inte mer än rätt att jag delar med mig av receptet till er, kära foodies. Inspiration till mina semlor hittade jag här, men Najnifierade sedan receptet en smula.

 

INGREDIENSER     4 stora eller 6 små semlor

bullarna

4 ägg

3 msk sukrin (det går bra med sukrin melis också, som är ”florsockervarianten” av sukrin)

1/4 krm stevia

1 dl grädde

3 msk vatten (uteslut detta om du inte använder xanthan gum)

50 g smält smör

1 dl kokosmjöl

0,5 tsk xanthan gum (kan uteslutas)

2 msk fiberhusk

1 tsk stött kardemumma

2 tsk bakpulver

 

mandelmassan

100 g mandel, skållade och skalade

3 msk sukrin (gärna sukrin melis)

0,5 krm stevia

4 droppar bittermandelarom

0,5 dl grädde

 

gräddfyllningen

2 dl grädde

0,5 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

 

topping

sukrin melis

 

Gör så här:

1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Ställ åt sidan.

2. Vispa äggen och sötningen med elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt grädde och smält smör. Vispa snabbt ihop.

3. I med de torra ingredienserna, och blanda väl till en jämn smet. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

4. Rulla fyra eller sex bullar med fuktade händer, och placera bullarna på en bakpappersklädd plåt.

5. Baka bullarna i 175 graders ugnsvärme i 25-30 minuter. Passa dem noga så de inte blir brända. Låt svalna på ett ugnsgaller.

6. Gör mandelmassan: Kör de skalade och skållade mandlarna med sötningen i en matberedare i några minuter. Tillsätt grädden och bittermandelaromen och mixa lite till. Smaka av med mer grädde om ni vill, tills ni är nöjda med konsistensen. Ta upp mandelmasseklumpen och forma till en rulle, som sedan förvaras med plastfilm om i kylen.

7. När bullarna är avsvalnade: Skär av ett lock från varje bulle. Gröp ur lite av bullens innandöme, och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt lite vatten tills konsistensen blir lagom.

8. Lägg mandelmassefyllningen i bullarnas urgröpning, klicka på vispad grädde och sätt locket på bullarna. Pudra över lite sukrin melis med en sil.

9. Frossa!

semlor - Kopia

Lime – och citronkaka med kokos

bild (14)

Ibland händer det att Najni blir sugen på sockerkaka. Ni vet en sån där hederlig gammal rakt-upp-och-ner-sockerkaka utan krusiduller, som var vanlig på forna tiders kafferep? Ho he, trist för Najni då att hon äter lågkolhydratskost, kanske någon tänker nu. Men guess what? Najni har hittat den perfekta lågkolhydratsvarianten på sockerkaka! Så nära originalet man kan komma, fast utan gluten och socker. Det handlar helt enkelt om att hitta den rätta kombinationen av ingredienser. I Najnis ”sockerkaka” spelar kokos huvudrollen, och bidrar till saftigheten och mustigheten.Denna ljuvliga ingrediens som är så användbar i alla möjliga och omöjliga varianter! Dessutom valde Najni att spetsa sitt bakverk med lime och citron, som är perfekta smakpolare till kokos. Misströsta inte förresten, ni som inte hittar xanthan gum i er butik. Det är bara att byta ut mot 2 tsk fiberhusk istället, även om resultatet blir allra bäst och mest ”sockerkakslikt” med xanthan gum, som man hittar i välsorterade hälsokostbutiker eller på nätet. Och vill man inte använda citronarom på flaska så går det lika bra att finriva skalet från en ekologisk citron. Har man ingen stevia kan man ta bara sötströ istället. När kakan väl är färdig, och står och ser inbjudande ut på köksbänken, kan man välja lite olika sätt att njuta av den. Antingen äter man den precis som den är, gärna med en kopp kaffe till. Eller så rostar man en skiva i brödrosten, och brer på lite smör eller kokosolja. Och om man vill festa till det på riktigt gör man sig en fjantigt god liten bakelse, genom att klicka på vispad grädde och toppa med exempelvis hallon. Ett bakverk med många variationsmöjligheter, alltså! :)

INGREDIENSER

1,5 dl kokosflingor

1,75 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

0,5 tsk xanthan gum (eller 2 tsk fiberhusk)

0,5 tsk salt

0,25 tsk steviapulver (eller flytande stevia)

0,75 dl sötströ

1 dryg tsk bakpulver

1,5 tsk citronarom (finns bland bakgrejorna i affären) eller finrivet skal av 1 citron

1 dl smält smör

3 msk smält kokosolja

8 ägg

3 msk limejuice

1,75 dl grekisk eller turkisk youghurt

1 tsk vaniljextrakt

 

Hur gör man då? Jo – så här:

1. Kör kokosflingorna några minuter i matberedaren, tills de blivit finmalda.

2. Blanda kokosflingorna med övriga torra ingredienser i en bunke. Ställ åt sidan så länge.

3. Kör smör, kokosolja, ägg, limejuice, citronarom, youghurt och vaniljextrakt i matberedaren tills det är ordentligt blandat. Tillsätt de torra ingredienserna och kör tills det blir en välblandad smet. Häll smeten i en avlång brödform.

4. Baka i 175 graders ugnsvärme i ca en timme. Stick en tandpetare i kakan för att kolla om den är klar. När ingen smet fastnar på tandpetaren är kakan färdig.

5. Stjälp upp kakan på ett ugnsgaller och låt den svalna. Skär sedan i skivor och hugg in!

 

bild (3)